昨日はバルALMAが入っている三社合同店舗
「メルカド３ミゲル」の１周年パーティーだった。
メキシコ、スペイン、イタリアと１店舗でいろいろな各国の味が
楽しめる。
三社合同であればいろいろな問題や壁がでてくるだろうが
その壁に向かいながら
各店の店長三人は
絶対によい店にしようと
全力でがんばっている。
昨日のパーティーは
お客様も楽しそうで
本当によかった。
それ以上に
スタッフがみんな楽しそうだった。
東京から視察にきていた人もいたし。
東京ではちょっとした話題になっているようで
その方も、メルカド３ミゲルを見にだけ
きてくれたらしい。
今からもこれからも
いろいろな課題はあるとは思うが
今の三店舗の店長のチームワークは
抜群。
たぶん、サンミゲルは
日本最先端進化系バルに
絶対になる。
そのために
もっとがんばろう。
ちょっとした縁で、先日小さな田舎町の飲食店にいった。
本当に人通りもまばらな
20席もないようなお店。
座れば、セット料金で田舎料理が出てくる。
これでもかというよな品。
昔ながらの愛情ある料理がでてきて
少しほっとする。
お客様が本当に来るのかなと思っていたら
次々に常連さん。
そのお店のおかみさんは
どこか朗らかだが
いい空気感
お客様との距離感もちょうどいい。
週末には満席で3回転はするという。
お客様がその店を愛していて
お客様が山でとったタケノコや
自分で釣ってきた魚を
おかみさんにあげて
その食材でお酒のあてをだしてくれる。
いうと「田舎町深夜食堂」
なんでもリクエストには答える。
一番すごかったのは
お客様の中に、
1か月前に奥さんをなくした方がいて
楽しそうに笑いながら飲んでいた。
おかみさん曰く、
もう危ないと分かった前日に
そのお客様はおかみさんを訪ね
心行くまで泣いて
帰ったそうだ。
「そんなお客様ばかりだよ」と
笑顔で笑った顔は
すごく温かった。
そんなおかみさんを
お客様は求めてくるのかも。
愛情ある料理と
顔見知りのお客様たち。
と
おかみさん。
いろいろなお店ができていく中で
うまく口には言えないが
これが飲食の本質なのかもしれない。
お店を愛するお客様と
お客様を愛するおかみさん。
立地や環境など関係のない
飲食店の本質。
これこそ
あったかいんだからー
ではないだろうか。
お客様からのありがとうがいっぱい詰まった
いいお店を見れて、
すごく感謝している。
おそるべし
女将さん。
ふと、接客をしていると、「ここで働かせてください」と
言ってきた男性。
いまでも鮮明に覚えていて、
次の日に面接して
合格にしたかな。
少しやんちゃっぽく
自分をさらけ出すのが下手な男性は、
数か月もすると
うちの店になじんでいったけな。
そんな男性がALMAのぶーどメーカになり、
自分の夢を追いかけ
やめていった。
1年と少しの時間が
かなり長く感じた。
久しぶりに再会し、
お酒を酌み交わしていたけど
考え方の違いか、
その男性の仕事にたいする思いの薄さと
飲食業を志す人間に対しての
侮辱な発言を聞いて
出禁にした。
離れても、
いつか分かってくれればいいなと
思っていたし、
彼は絶対に
わかってくれると信じていた。
そんな彼が
昨日、
にわかせんぺいの
CMばりに勇気を振り絞って
僕に会いに来てくれた。
離れてみて
わかってくれたことも
たくさんあったという。
しかし、勇気がいっただろうな。
でも、最高にうれしかった。
また、彼の甲高い笑い声が
聞けることが
本当にうれしい。
僕は、
みんなから怖がられているけれど、
思いを伝えたい一心でそうなる。
ゆっくりと彼の真剣な話をプレゼントしてもらって
理解してくれて
本当によかった。
happyだった。
ありがとう。
こういち。
話は変わるが、
毎日通っているローソンの吉田さんが
僕にプレゼントをくれた。
「からあげくん」
コンビニの店員さんからもらった
愛情。
揚げたての「からあげくん」が
最高においしかった。
アイラブローソン。（笑）
