髄と書いてだしと読む

ラーメン屋「中村屋」 は色々な意味で挑戦的なお店でした。

修行店が無い、チャーシューを炙る、杯数限定、演技的な湯切りなど、、、。

そんな店主の初の本です。

中村屋の成り立ちだけでなく、店主の思い等も書かれていて興味深い。

ラーメンでなくても良かった。たまたまラーメンを選んだ。

しかし、好きだから自分で選んだ、というのは、中々正直な気がする。

その言葉を聞いた後に、様々な挑戦を見聞きすると、例えばレストラン式のラーメン店を作っている事など、なるほどなと思える節もある。

副題が、若きカリスマの味づくり、人づくり。

本を読むと、人づくりにもウエイトを置いていることが伺える。

これはレストランやホテルなど、接客に重きを置く一流のサービス業では、常に人材が重要なポジションを占めます。

ラーメン業界の底上げを考えれば、当然の事かもしれません。

ラーメン作りだけではなく、それを取り巻く環境を視野に入れていることが分かります。

ちなみに、家で作れる中村屋のレシピーも載っていて、作ってみたらさすがに美味しかったです。