虎の穴＠稲毛 ラーメン

家系に分類されるラーメンを提供していますが、「家」が屋号につかないお店です。

１１時１５分頃入店すると先客が４名。後客が数名いて、あっという間に満席になりました。広いお店ではないとはいえ繁盛しています。

メニューはらーめんとつけ麺が基本で、それに各種トッピング、ご飯等があります。

ラーメン(￥800)を硬目濃目多目でオーダー。ライスともやしが無料との事でオーダー時に聞かれ、もやしをつけてライスは遠慮しました。

作っている間に見ると、麺は酒井製麺のようです。やはり家系の必須条件を満たしていますね。

１０分ほど待ってラーメンとご対面。器が青磁の深めの物でやや新鮮。ビジュアル的には色が濃い目のスープ、集めのチャーシュー、家系としてはやや細めの麺が印象的。

スープは、濃い目の醤油ダレでトロッとする程の濃厚な口当たり。タレが濃い目ですが、スープも負けていません。タレとスープがガチンコ勝負していて、鶏油がかすんでしまうようなスープ。これは確かに一般的な家系とは違う方向性を持ったスープです。

麺は一般的な意味で細くはないが、家系としては細め。しかし腰がしっかりしているので強いスープに負けることなく、トロッとしたスープとよく絡んで持ち上げて、味をいっそう引き立てています。麺自体の触感もしっかりしていてナイス。

厚めのチャーシューは、脂身も少なく中々のボリューム。ほうれん草も茹で加減がよくしっかりしていて、しばらくスープにつけておいてもへたりません。のりもへたりにくい上等なもの。具にも隙がないです。

濃厚なスープ、食べ応えのある麺、上等な具。どれもしっかりしています。￥８００は割高に感じるものの、味は満足。家系の良さを満喫できる、家系の範疇を超えた一杯でした。

家系ラーメン総本家、吉村家も通販やってました。六角家とのセットもあります。食べ比べにはいいかも。
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