七条烏丸 心龍@京都 塩ラーメン

京都駅よりほど近い場所ですが、大通りから小道に入ったところにひっそりとあるお店。通りかかりに何の気なしに入ったのですが、これが大ヒットでした。

メインメニューはラーメン、つけ麺、限定、ラーメンは塩と醤油が選べます。今回は塩ラーメンを。

透明感あふれるスープ、ベースは鶏のようですが、旨味がしっかりした上に味の補強に魚介だしが足されています。そこにコクを増す香味油。塩分は旨味を十分に引き出す程度に入れられながら濃いめではない味付け。このスープが絶品です。そこに合わさる麺は割としっかり茹でられた細麺。具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。メンマとチャーシューは薄めの味付けで、スープの繊細な味わいを邪魔せずかつ味わえるようになっています。

関東から京都に行った人間が、京都料理の味付けにたいするイメージを、ラーメンに反映させるとこんな感じになるのではないでしょうか。濃くなく淡白、シンプルで美味しい、でも技が効いている、と言った感じ。小道の目立たない場所ながら、ナイスな一杯でした。

iPhoneからの投稿