七条烏丸 心龍＠京都 醤油らーめん

塩が絶品だったこのお店、今回は醤油を頂きました。

ベースのスープは変わらないようですが、醤油味に対応して、香味油が多めになり、魚介節粉が加えられて全体に味が濃いめになっています。濃いめとは言っても昨今の濃厚豚骨魚介とは比較にならない、スッキリした味わいではあります。

具、麺の構成は同じで、違いはスープのかえしと香味油ですね。こちらは醤油の香りを魚介と香味油を強めてバランスを取っているイメージ。塩がシンプルで繊細なのでベースのスープの旨味が楽しめるのに対して、こちらは加えられた味付けを含めて味わうスープ。どちらも中々ですが、あえて言うなら、塩は味わい重視、醤油は香り重視かな。

お店の外観。

いいお店を見つけたと思ったのですが、９月下旬には周辺のお店も含めた一画が工事中に成っていました。何があったかと思えば、こんな記事を見つけました。どうも火事で周辺のお店も巻き込んで燃えたらしいです。うーん、重ね重ね残念です。。。
外食産業ニュース

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