なりたけ＠本八幡 もやしラーメン

自家製麺になってから二回目の訪問です。

なりたけのラーメンは以前使われていた珍来の麺が、その個性の中でも大きな役割を担っていたと思います。自家製麺になって、大きな印象は変わらないのですが、今回の麺はやや趣が異なったような印象がありました。

珍来の麺は硬めでも芯が残る感じではなく麺全体が硬いような食感だったのですが、今回は麺に芯が残るような食感。これは茹で方もあるのかもしれませんが、ああ、やはり麺が変わったのだなと実感した瞬間でした。

そうはいっても実は全体の印象に大きな変化はありません。ですから、基本的には麺は珍来の麺を忠実に再現しているのだと思います。たっぷり背脂ともやしには、やはりこういう中太麺がよく合うのでしょうね。