シンママ記者の手料理奮闘記 -22ページ目

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03Mar
- えびと野菜のグリルバルサミコ風味
  本日の一品は、2段式オーブンあるなら！えびと野菜のグリルバルサミコ風味💕引き続き、レシピ本「作りおきサラダ」から。バルサミコ酢の料理が大好物の私には、マストなひとしな✨甘党なので、レシピの調合にハチミツ大さじ1／2加えます。調理は簡単で、材料を切って、調味料をかけて、オーブンで焼くだけ。でも作ったのはかれこれ2年ぶりなんです。というのは、簡易オーブンだと、1回に焼ける量が限られるため、何回も焼いて出してを繰り返さないといけない。案外、この作業が手間で遠ざかっていましたが、先日入手した新型オーブンは、大きな天板（縦30㎝×横40㎝）2枚分同時に焼ける。なので1回で済んで助かりました🍀
02Mar
- アボカドと豚しゃぶのサラダ
  本日の一品は、味付けの概念を変えた！アボカドと豚しゃぶのサラダ💕昨日に続きレシピ本「作りおきサラダ」から。冷しゃぶのソースは、やっぱゴマドレでしょーという思い込みを外せたひとしなです🍀オリーブ油と塩コショウ、ときどき酢のハーモニーいけます。3日目まで、どんな味の変化を遂げるのか✨ところで、血管を詰まらせたり、肥満に導いたりと体に悪いイメージのある油。でも、体内ではつくることができないので定期的にとらないといけない油や、油と一緒じゃないと吸収率が悪くなる栄養素があるのはご存知？前者は🌟オメガ3系脂肪酸→青魚などのDHAやEPA、えごま油、アマニ油🌟オメガ6系脂肪酸→大豆油、コーン油、グレープシードオイル🌟オメガ9系脂肪酸(これは体内で作り出せる) →オリーブオイル、なたね油動脈硬化や脳出血の原因になる悪玉コレステロールを減らしたり、悪玉を回収する役割がある善玉コレステロールを増やしたりすると言われています。後者の代表はビタミンA。このほか油にはビタミンB1を節約したり、ビタミンCを熱や空気から守ったり、老化を抑えガン予防になるビタミンEを供給する役割があります。ただ、油のカロリーが高いのは間違いないので、ほどよく摂取するのが大切ですね😄
01Mar
- 焼肉サラダ
  本日の一品は、日ごと味が育つ！焼肉サラダ💕毎年、書店員と料理専門家の投票で決まる「料理レシピ本大賞」。本屋大賞と同様、本をこよなく愛し隅々まで味わい尽くすマニアックな方々が選ぶだけに、当たりが多いです✨イチオシは、2014年入賞のレシピ本「作りおきサラダ」。冷蔵で2日〜1ヶ月保存できる野菜料理のレシピを120品収録。日持ちするだけでなく、日が経つほどに味が染み込んで美味しくなる🍀時間の許す休日などに調理しておけば、翌週は食卓やお弁当のもう一品が難なく叶う！発行元の主婦の友社によれば、多忙だけど健康でいたい現代女性に向け、発売1ヶ月半で5刷り4万部売れたのだとか。今回作った焼肉サラダは、りんごの酸味とにんにく、醤油、鶏ガラ、ごま油の組み合わせが、さっぱり美味しい😋作りたてはもちろん4日目まで、熟成されゆく味の変化を楽しめます🍎
28Feb
- タイ風空芯菜炒め
  本日の一品は、新芽ブームに乗ってみた！タイ風空芯菜炒め💕最近、新芽系野菜が熱いですね👀高栄養価、育てやすい、価格が安定の三拍子揃っているのがうけてるのでしょう。スーパーによっては、専用の販売コーナーがあるくらい。種類も豊富で、豆苗のほか、おくら、ブロッコリーなんてのもあります。今回私が注目したのは空心菜の新芽。空心菜は、タイ風の炒め物が最高に美味しいんですが、夏場しか出回らないため、冬場は調理を諦めていました。でも、その空心菜にも新芽があって、年中手に入るなんて、感激〜✨肝心のお味は？同じ空心菜ですから、成長したものと同様、にんにくとナンプラー、オイスターソースとのハーモニーがたまりませんでした😋ただ難点はボリューム。新芽２株使っても、お皿にちょこんと載るくらいで。かえって旬が待ち遠しくなってしまった〜😅
27Feb
- 豆苗クリームパスタ
  本日の一品は、ゆうこりんがTVで実演！豆苗クリームパスタ💕癒し系タレントの小倉優子さん。ちょっと前までは、はかなげで、守ってあげたい感じの「女の子」でしたが、今では2人の男児を育てるシングルマザー。忙しい仕事の合間に、ブログにアップする手料理が評判で、「好きなママタレ」1位にも輝いています✨そのゆうこりんが先日、朝の情報番組で紹介したのが本日のパスタ。まだまだ葉物が高いということで、安くても栄養価は高い「豆苗」を活用。さらには、パスタを茹でる作業も含め、全行程をフライパン一つでできちゃう！兼業主婦には二重に嬉しいひとしなです🍀レシピでは、味が薄そうだったので、コンソメの量やチーズの種類は変えましたが、生クリームを使わなくても、コクのある美味しいパスタができましたよ😋何より、パスタを別茹でしなくてもちゃんとできるし、こ〜んなに楽なのか〜と目から鱗👀✨ありがたくリピさせていただきま〜す🌸
26Feb
- チョコブラウニー
  助けて〜止まらない〜😱新型オーブンレンジを使った実験。面白いように、綺麗に美味しく焼けるため、お菓子作りが止まらない😭先週末はず〜っと仕事だったので、本日は束の間の休日だったのに。ほぼ潰してしまいました😳PMSによる甘いもの食べたい症候群も作用したと思われます。ま、冷凍していたら、娘ちゃんがペロリ😋平らげてくれるので、無駄になることはないんですが。ちなみに作ったのは①カリスマ主婦・栗原はるみさん監修チョコブラウニー②小松菜とほうれん草のパウンドケーキでした。①は、キャナルシティ博多B1階にある栗原さんのビュッフェレストラン「ゆとりの空間」でも食べられま〜す🍀
- キャベツ山盛りお好み焼き
  本日の一品は、手作りソースが想定外の働き！キャベツ山盛りお好み焼き💕別のメニューを夕飯にしようと、スーパーで買い物中、何とも良い香りが😍そう、店舗併設のお好み焼きやさんです。「そうだ！冷蔵庫にキャベツ3／4玉も残ってるし。方針て〜んか〜ん！」レシピをチェックして、材料の買い忘れがないことを確認。でも帰宅して気づいたんです。お好みソースがないことを😰お好み焼きはソースが命なのに😭トンカツソースはあるけど、ちょっと違う。でも待てよ。感じは似てるから、何かを足したらそれっぽくなるのでは？「お好みソース手作りトンカツソース」ダメ元でググったらありました！レシピが。これがまた想定外の美味しさで😍具が豚バラ肉と千切りキャベツだけなのに、お店で食べた、どのお好み焼きよりも、イケてる風に感じられ、夢中でたいらげてしまったのでした🍀
- 「まるこし」の漬物が美味しすぎる件
  「まるこし」の漬物が美味しすぎる件✨創業100年の名古屋のお漬物屋さん。九州には、博多阪急B1階、井筒屋黒崎、ゆめタウン佐賀に出店しているそうです。普段使いには、ちょっと割高なんですが、特別な日の嗜好品として、ときどき楽しんでます🍀白菜の浅漬け、キムチも美味しいけれど、なんてったってイチオシは「若もぎ小なす」。爽やかな酸味と塩っ気✨この美味しさは食べんとわからん、わからん😎お店のおじさんに教えてもらったんですが、冷奴、わさびと一緒に食べたら最高です😍
- ホットビスケット
  朝食に焼いたホットビスケット💕新しいオーブンレンジで作ったら、こんがり焼き色が出現👀ちょっと濃すぎかなあ。レシピ通りなんだけど。昨年11月、簡易機種で作ったものと並べると、色の違いが一目瞭然。それにしても両極端だな😅まあ味はどちらも、それぞれに美味しいんです。新機種版はサックサック。簡易機種版はサックリしっとり。簡易機種はまだまだ使えるので、台所には存在していて、用途によって2台使いしています。これはこれで便利✨新機種で今度焼くとき、10度くらい温度下げてみようと思います。どうなるか。楽しみ🍀
25Feb
- 高木お姉ちゃん凄し！
  お姉ちゃん凄し！155㎝の小さな巨人！21日のパシュートに続き二つ目の🥇おめでとうございます🙌菜那、美帆姉妹の高め合いの力は天晴れですね。しかし高木家はいくつメダルもってるんだ？→答え菜那選手🥇2 美帆選手🥇1🥈1🥉1 の合計5個😅
- カレーそば
  本日の一品は、余りがなくてもできるんだ〜カレーそば💕カレーライス翌日のアレンジメニューと思ってましたが、カレー粉しかなくてもできるんですね。しかも、調理時間はたったの15分😃ただ、レシピ通りでも、十分本格的だったのですが、店味を目指す私的には、ちょっと👊が足りなかったみたい。食べ終わったスープに、ウスターソース、トマトソース、麺つゆを少々足してみたらいい感じでした✨今後の研究材料としま〜す🍀
24Feb
- タコのマリネ・シシリア風
  本日の一品は、ホテルのシェフ直伝！タコのマリネ・シシリア風💕お待たせしました✨母が料理教室で習って来たという前菜に挑戦。確かに、調理は簡単なのに、見た目も美しいし、ガーリックと塩胡椒、レモン、ワインビネガーのソースが素材を引き立てて、と〜っても美味😍味付けは単純なんですけど、不思議と「できる！」味になってます😎タコとアボカド、オリーブ、トマトなど素材の組み合わせもいいのでしょう。盛り付けながら、「ちょっと味見」のつもりが、どんどんなくなっていくので焦りました😅
23Feb
- 鯛茶漬け
  本日の一品は、福津といえば？鯛茶漬け💕福津市では数年前から毎年5〜7月ごろ、鯛茶漬けのフェアが行われているのをご存知ですか？市内の飲食店約20店舗が、地元でとれた旬の真鯛を使って、こだわりの茶漬けを提供するんです✨和食のお店だけでなく、旅館やお寿司やさん、イタリアンも参戦！いろんな味と景色も楽しめて面白いですよ。本日はスーパーで、鯛のお刺身がお買い得。古里のフェアが懐かしくなり、ひと足お先にランチで楽しんでしまいました😋実は福津市。真鯛の水揚げは福岡県内一（数年前調べ）。この恵まれた地の利を観光振興につなげようと、市が音頭をとってフェアが始まったのでした。これからも末永く続き、福津を代表するイベントに成長することを祈っております🍀
- 野菜の天ぷらα
  本日の一品は、「秘密兵器」で究極へ前進！野菜の天ぷらα（タラの芽入り）💕例によって、ローカル番組の福永スミオさん料理コーナー。先週火曜日分をチェックしてびっくり😳「家庭では、どうしても、サックサクの野菜天ぷらが作れないー」。相談者の奥様のお悩みが、私と全く同じだったからです。カラッと揚げるポイントは、やはり、いかに水分を上手に飛ばすか。野菜は衣をつける前、水気を十分切った上で、①うす〜く小麦粉をまぶし、②衣にはベーキングパウダーを混ぜるという。そして驚きは、水ではなくビールで衣をとくところ🍺😃アルコールは蒸発するとき、水分を伴うため、仕上がりがサックサクになり、味もまろやかになるという。実際にやってみましたが、今まで体験したことがないような「サックサク」と香ばしさを実現できました✨ただ福永先生が強調していた「衣はクレープ生地よりも緩めに」という警告について、「そんなことしたら飲む分のビールがなくなっちゃう😫」と反発。守らなかったら、衣が分厚くなり、見た目が不格好になってしまいました😅ビールは350ml缶1本使い切るくらいの覚悟でいた方が良さそうです🍀
22Feb
- 丸ごとカボチャプリン
  丸ごとカボチャプリン💕あま〜いものが食べたい！を満たしつつ、お野菜も食べられる✨黒蜜をかければミネラル補給にも🍀調理も驚くほど簡単！カボチャ半分をレンジでチンして中をくり抜き、牛乳、はちみつ、卵と一緒にミキサーへ。攪拌後は、くり抜いた部分に流し入れて、オーブンで湯せん焼きするだけです😎残念ながら、初挑戦の本日は、プリンの芯の部分が少々生焼けに。形が崩れホクホク感には乏しくなりましたが、栗っぽい味が美味しかったです😋ベストな結果が得られるレンチンの時間、オーブンの火加減、湯せん用の水の量など、研究続けます。
21Feb
- ロールキャベツ
  本日の一品は、レンジの力で苦手を克服！ロールキャベツ💕美味しくて見た目もあったかなので、ひと冬に一度は作りたい一品ですが、なにせ肉を包む綺麗なゆでキャベツを作るのが、お鍋を使えば一苦労。でも働く女性が増えたからでしょうか。時短なのに質は保てる調理法が出回っています。キャベツの葉を耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ（600W）で5分前後チンしたら、手間なく綺麗に作れました✨ベーコンがない代わりに、チキンコンソメ2袋加えたり、お肉の中にニンニクやくるみも潜ませたら、味にも深みが出て美味しかったです🍀
- 女子という生き物
  女子という生き物😩オシャレの幅は広いし、自らの体で「命」を産み出せるし、大半は生まれてよかったと思いますよ✨でも月に一度、PMSという障害が厄介で‥😩症状は人それぞれ。重症者では、頭痛や吐き気がひどく、仕事ができなくなる人もいるらしい。私はそこまではないけれど、腹部が腫れて痛〜くなったり、思考がマイナスにふれて、わけもなく泣きたくなったり、妙に興奮してイライラしたり、異様に食欲が増してしまったり。学生時代は、友達とスイーツバイキングに行ってスッキリ！なんてこともあったのですが、年齢を重ねてはそれも難しく😩試行錯誤を重ねる中で、最近行き着いたのが豆乳ミルクココア。豆乳は女性ホルモンに似た構造のイソフラボンを含み、牛乳には精神安定効果があるとされます。何よりココアって、カロリーが低めな上、女性に嬉しい成分（ポリフェノール、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄分）がいっぱい。私は400mlボトルに満杯入れて会社に持って行ってますが、口にチョコを含んでいる感覚にもなれて、お菓子の間食も減らせました🍀
20Feb
- なすの煮浸し
  本日の一品は、女子力のバロメーター⁉︎なすの煮浸し💕だし料理は、調理の腕前が如実に現れてしまうある意味危険なメニューですよね😁でも上手に作れれば、彼のハートはわしづかみ！なんちゃって😆かと言って、カツオや昆布を使ってだしをとる時間はない‥そんなとき、うちは茅乃舎のだし。素材は本物だけど、だし汁は、袋ごと水から煮出して1、2分。炊き込みご飯やポトフなどを作るときは、袋を破り中身をだしの素的に使えば格上げに。そのほかにも、茅乃舎のホームページには、多彩なレシピが紹介されています✨アンテナショップもオシャレで、いつもお客さんでいっぱいです🍀https://www.k-shop.co.jp/sp/recipe/追伸:1袋約2000円とお高く見えますが、うちはなんやかんやで半年はもちます。
19Feb
- 日韓抱擁の反響
  小平選手と李相花選手の抱擁に対する韓国民の声もステキです✨🍀http://www.huffingtonpost.jp/2018/02/18/tweets-about-kodaira_a_23364629/
18Feb
- じゃがいももち
  本日の一品は、みたらし派？バター醤油派？じゃがいももち💕北海道を代表するB級グルメ。やみつき級の美味ですが、個人的には、ちょっぴり苦い、旅の思い出が絡んでいたりして☺️成人式の日、私は着物を着ませんでした。両親には着物の代わりに、北海道への一人旅を贈ってもらったからです。当時私は、小説「氷点」の主人公・陽子に憧れていて、ドラマの舞台である北海道に行きたくて仕方なかった。数年来の念願かない、北大やら小樽やら、ゆかりの地をいろいろ周れました。そのとき、じゃがいももちに出合ったんです。新じゃがの焼きたては想像以上の美味しさ😭でもその夜、ホテルでくつろいでいると、PHSに興奮気味の母から電話が。「さっき、高校の同じクラスだったA君から電話あったんだけど。成人式に田中がいなくてみんな心配してたって。今からでも出てこれないかって？」「A君って、学年でも指折りのイケメン秀才君じゃ〜ん。ママがっかり〜。も〜う、人と違うことするからよ〜。今は北海道にいるので行けませんって言っちゃったじゃ〜ん💢」私は高校時代、クラスのムードメーカーっぽいことをしていたので、A君も「ちょっと調子出ないなぁ」ぐらいの軽い気持ちだったのだと思います。でも何を勘違いしたのか。母は、せっかくの恋愛チャンスを私が逃したと思い、めちゃめちゃ悔しがってるんです😨私はまだ未熟でしたので、電話口で母親の落胆した声を聞き、一気にテンション下がりまくり。あまのじゃくな自分が嫌になったりもして。じゃがいももちを頬張ると、幸せの反面、苦い思いで複雑。まぁ、おばさんとなった今では笑い話ですが😅