シンママ記者の手料理奮闘記 -21ページ目

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18Mar
- 拙攻の原因はそこ？
  高安関の反省の弁が意外でおもしろい😅白星はあげたものの、大関らしからぬ拙攻。原因とは？「ステーキを食べた後に焼肉とか、晩御飯が2度の日があった。さすがに自分でも動きが鈍いと感じた💦」。えっそこ？黒星発進となった初日の夜からは、お米を食べる量を、小さな茶碗1杯🍚に減らしているそうです😄
17Mar
- 豚骨ラーメン
  本日の一品は、スープから手作り！豚骨ラーメン💕これまでは「生の豚足」で作ってきたのですが、近所のスーパーにはなかったので、豚軟骨を圧力鍋で20分煮て作ってみました。と〜っても美味しかった✨のですが、味はあっさりした鶏ガララーメンという感じ。間違いなく豚肉なのに不思議です🍀ただ、まさしく豚骨！というラーメンを家庭で作るなら、やっぱり生の豚足がいいなぁ。下ゆでしなくても大丈夫で楽なのに。天神でも探したけど見つからなかった。どうしてだろう。しくしく(;_;)
- ベルフラワー
  ベルフラワー🌸近所のスーパーに売ってました。なんと399円。春ですね〜
16Mar
- ほうれん草のカッテージチーズ和え
  本日の一品は、無農薬品が届いたので！ほうれん草と小松菜のカッテージチーズ和え💕グリーンコープでも珍しい完全無農薬品✨先日の胡麻和え同様、素材の味を生かし、カルシウムとの食べ合わせも考え調理しました。カッテージはチーズの中でも特に、だし醤油との相性が抜群ですよね😊ちなみに、グリーンコープが販売している減農薬、無農薬の野菜・果物は、高品質で味も絶品なのに、スーパーの価格とさほど変わりません😃それでいて月500円で毎週1回、おうちの玄関まで届けてくれるんです🍀グリーンコープはホームレス支援施設「抱樸館福岡」をNPO法人と協働運営するなど、福祉事業にも熱心。何より、私の幼少時から母も会員で、グリーンコープの製品で育てられた私😅何となくファン意識が抜けないというか‥
15Mar
- 焼肉のタレで簡単ニラレバ炒め
  本日の一品は、体の芯からパワーみなぎる！焼肉のタレで簡単ニラレバ炒め💕造血作用の高いレバーは女子に不可欠。口にすると、いつもより力が湧いてくる感じになったので、改めて「時々食べなくちゃ」と痛感しました😊それにしてもレバーって、お手頃価格ですよね〜。スーパーになかったので、仕方なくデパ地下に行きましたが、くまモン印の高品質品でも、4人前で税込365円也✨レシピですが、結論、超おススメ。20分ほど牛乳につけるという方法で臭みが吹き飛びました。何より、うちの冷蔵庫には、先日ご紹介した絶品の焼肉のタレがあったので、工程を読んだ瞬間、「絶対美味しくなる！」「無駄にせずに済む！」と感激いたしました😭
14Mar
- お花やさんにサクラ
  なっなんと！天地下のおはなやさんで、「サクラ」が売られていました〜🌸
- 豆苗チヂミ
  本日の一品は、ゆうこりん実演第2弾！豆苗チヂミ💕味も観葉植物としても、だ〜いすきな豆苗😍継続的にレシピ開拓してますよ〜。今回のチヂミも超簡単だし、味も最高でした〜。とろけるチーズとシーチキン、ごま油とのコラボ。チーズが豆苗をコーティングするので、保水されてシャキシャキ感はそのまま✨できたてに酢醤油をちょんちょんして、はふはふしながらいただきました🍀
13Mar
- ほうれん草の胡麻和え
  本日の一品は、先人の知恵(勘？)に脱帽！ほうれん草の胡麻和え💕霧島山麓（宮崎）の肥沃な大地で、農薬最低限で育てられたほうれん草。素材の旨み味を生かしたいので、胡麻和えに🍀実はこの調理法。驚くべき先人の知恵が隠されているんです✨ほうれん草は栄養満点ですが、体内に吸収された後、カルシウムと結合して結石となるシュウ酸も結構、含まれている。結石は尿管などに詰まると、慢性的な激痛を引き起こします😫胡麻和えにすれば、ほうれん草は茹でられるので、シュウ酸はお湯に溶け出し除去される。残っていたとしても、ごまと一緒に食べれば、体内に吸収される前にごまのカルシウムと結合して個体となるので、便と一緒に排泄されるんです😃それにしても、ほうれん草の胡麻和えって、相当前からあるメニューですよね😅考えられたのが、化学が解明されていない時代の場合、偶然の産物だったってこと？いずれにしても、考案者は相当勘のいい方だったのでしょう🎃
12Mar
- よだれ鶏おこぼれ第2弾
  本日の一品は、よだれ鶏🐔のおこぼれ第2弾！ふんわり卵雑炊💕よだれ鶏作った後に残るスープすごいです✨酒やガラスープの素を少し加えるだけで、料亭みたいな味になりました〜🍀
- 7回目の「3・11」
  昨日は7回目の「3・11」でした🌻私は性格的に、起きてしまったことはくよくよ考えず、未来を見詰めるタイプ。でも東日本大震災をはじめ、熊本地震、九州豪雨など災害に関しては、被災者の生活は改善されているか、教訓は生かされているか、根気強くウォッチし、自分には何ができるのか考え続けなければならない。被災者の近況を伝える紙面作りに携わりながら、改めて思いました。特に「心は穴あいたまま」「避難者のことを忘れないで」などの声が胸に突き刺さりました😔
11Mar
- クラッカーwith3種のディップ
  本日の一品は、モーニングで春気分！クラッカーwith3種のディップ💕ゆで卵、シーチキン、クリームチーズ。塩茹でのカリブロも良いアクセントに✨味褒められたので記録🍀①ゆで卵（4個＋マヨ大さじ2＋塩ひとつまみ＋黒胡椒少々）②シーチキン（1缶＋マヨ大さじ1＋塩少々＋白胡椒少々）③クリームチーズ（50g＋メープルシロップ大さじ1＋イチゴとくるみのみじん切り）
10Mar
- オニオングラタンスープ
  本日の一品は、よだれ鶏のおこぼれ！オニオングラタンスープ💕昨日の鶏料理🐔の茹で汁は、スープにしたら美味しいとのことで活用✨フランスパン🥖がなかったので、クラッカーで代用。好評でした〜🍀
- 春のシフォンケーキ
  「春🌸」をテーマにシフォンケーキ作ってみました💕味は大好評でした！レシピは栗原はるみさんです。
09Mar
- よだれ鶏
  本日の一品は、ホントに出た出た🐔よだれ鶏💕今週の福永スミオ先生料理コーナー。主婦のお悩みは「ママ友会の料理がイマイチ子供受けが良くない」というもの。そこで紹介されたのがコレ✨鶏肉の下処理や美味しい茹で方も勉強になったのですが、一番の収穫は、その名も「よだれダレ」🍀なんてったって、花椒を使った四川風。わたくし、本場中国・四川省を1週間旅して以来、バカがつくほどの中華山椒の料理好き。美味しくないわけがない。というわけでやられちゃいました〜😍番組では、辛味を抑えた幼児用タレの作り方も、紹介されていました。それと大人用の半々の調合で作ったタレに、うちの中学生は今夜、どんな反応を示すのか？楽しみです😆
08Mar
- 牡蠣と小松菜のオイスターソース炒め
  本日の一品は、冬の味覚にしばしのお別れ〜！牡蠣と小松菜のオイスターソース炒め💕グリーンコープから届いたばかりの小松菜。料理法に悩んでいたら、冷凍庫内の「お宝」を思い出しました✨広島・宮島産の大粒牡蠣。採れたてを急速冷凍した逸品で、新型オーブンの解凍機能を駆使したら、ぷりっぷり感がよみがえった🍀この感触を壊さないように、分刻みで炒めましたよ〜。レシピの味付けも良く、この冬味わった牡蠣の中で、一番の美味しさとなりました😋また来年の“逢瀬”が楽しみ〜💓
07Mar
- かぶとごぼうのレモンソテー
  本日の一品は、春の恵みにありがとう！かぶとごぼうのレモンソテー💕ピンクでかわいい小粒のかぶと、採れたての新ごぼう、減農薬レモンを、これまた“春価格”でゲットできたので、腕ふるってみました😊素材の味だけで十分いけますが、バター醤油と黒胡椒でだめ押し！四季がある国に生まれて良かった〜✨🍀
06Mar
- ヤムウンセン
  本日の一品は、タイの春雨サラダ！ヤムウンセン💕今日は二十四節気の一つ「啓蟄（けいちつ）」。虫たちが陽気に誘われ動き出すといわれる。つまり、春ですねぇ🌸スーパーの九州産コーナーも一転、小かぶ、アスパラ、小松菜、カボチャ‥いろんな露地もの野菜で彩られていましたよ✨中でも私を引き付けたのは、大好物のパクチー。パクチーが主役のサラダといえば？ヤムウンセン！レシピはお馴染み「作りおきサラダ」から。エビや春雨に、カリッカリに揚げたガーリックやレモン汁、ナンプラーが絡みつき、ときどき、パクチーが爽やかな清涼感を奏でるひとしな。これだけでも、じゅ〜うぶん美味しいんですが、私の行きつけの店味に近づけるなら、ハチミツを少々足したらいいのかも。いよいよ、春野菜を堪能できる季節。大いに楽しみましょう🍀
05Mar
- カブのまるごとすりおろしスープ
  本日の一品は、胃腸の養生に！カブのまるごとすりおろしスープ💕季節の変わり目。私は疲れが胃腸に現れるタイプ😑昨日のうどんに続き、消化の良いメニューを選んでしまいます。カブはビタミン類のほか、消化酵素のアミラーゼを含有。すりおろせば、効能が高まる上、甘みも増す。片栗粉でとろみをつければ、食べ応えもアップします✨スープといえば、うちの娘っこ。言葉を覚えたての2歳頃、食卓に出すと、すす〜っとすすった後、ふ〜っと息を吐いて、しみじみ「あたたまるぅ〜☺️」というのが口癖でした。「えっ😳そんなおばあちゃんみたいな仕草、どこで覚えたんだろう」と驚きましたが、面白くて何度もスープを出したのを覚えています😆当時、彼女はキャナルシティ博多横にある「どろんこ保育園」の園児。後からわかったんですが、先の仕草は、そこの年配保母さんの真似だったんですね🍀それにしても、どろんこ保育園にはとても助けられました😊マスコミや中洲の関係者が働きやすいように、福岡県内の認可保育園で唯一、夜中の2時まで子供を預かってくれる。しかも、昼、おやつ、夜の食事はすべて園内で手作り。野菜は無農薬、減農薬野菜を使ってくれました。クラス割りは、一人っ子も兄弟感覚を味わえるように縦割り。教育は自主性を引き出す「モンテッソーリ」を取り入れています。ママ・パパ教育にも熱心で、育児の手を抜こうものなら、お迎えの時、「お母さんね、仕事は大事だけど、育児をおざなりにするのは許さないよ」的に叱られました😅少子化や人材難で、保育園運営も大変のようですが、後世まで引き継ぎたい保育園の一つです💓
04Mar
- 肉うどん
  本日の一品は、スープは断然あごだし派！肉うどん💕あごだしって、なんでこんなに美味しいの？独特の風味と甘みのとりこ✨今気づきましたが、普段愛用している「茅乃舎のだし」にも「焼きあご入り」って書いてある👀うどんだけでなく、ラーメンにもあいますよね。佐世保のあごだしラーメンはよく通ったなあ🍀
- 正統派かぼちゃプリン
  正統派かぼちゃプリン💕先日、見た目もカボチャなプリン作りましたが、味の濃厚さで不満が残ったのでリベンジ✊レシピは人気料理家・栗原はるみさんのもので、カボチャの実を1／3個分ど〜んと使うし、生クリームも入るので、味としては満足できると思います😋ただ難点はカボチャの裏ごし作業ですね😅今回はこの行程を省こうと、ミキサーを使ってみました。でもその際、牛乳や卵も一緒に入れたら、プリン生地全体が泡立って、焼き上がりが少々ブサイクに😢ミキサーに入れる流動材は、牛乳の一部だけにするなど、最小限にとどめたらいいのかもしれません✨ちなみに、このプリンは、栗原さんのレストラン「ゆとりの空間」（キャナルシティ博多B1階）でも食べられま〜す🍀