”竜頭蛇尾” 古来よく知れた四字熟語であるが、
出典は”景徳伝灯録”である事は余り知られてない。
意味は、『始めは龍の頭の様に素晴らしい勢いであるが、
後になると蛇のしっぽの様に振るわないこと』
と辞書に書いてある。
昨年の干支は辰（竜）で、今年の干支 巳（蛇）も終わらんとしている。
これを、竜頭蛇尾 であると駄洒落を言うつもりはない。
最近政治の世界で、竜頭の華やかさと勢いに酔った市民が
期待に沸いた政党が、此の極寒の巳年の終りに 市民は
冷淡な眼差しを浴びせて 三々五々と去って行っている
と云う現実である。
冬の夜長の、炉辺でのお伽話である。
立冬過ぎて 木枯らし吹く 昼下がり 木漏れ日の 道を散策する。
黄葉の銀杏 真っ赤な唐楓 黄ばんだクヌギ
葉が落ちて梢が目立つメタセコイアの散歩道を、
初冬の陽光を胸一杯に吸いながら。
銀杏の根元に 散らばった”ぎんなん”の実
落ち葉の窪みに ころがった”ドングリ”に
郷愁を覚えて拾い持ち帰る。
作品 『 初冬の実り 』
阪急阪神ホテルズのメニュー偽装事件をきっかけに、同様な問題が全国的に浮き彫りになった。
一連の報道に拠れば、飲食業界では この程度の事は常習的慣習であり、特に悪意は無いとのコメントの様だ。
豪州産牛肉に牛脂(フェット）を注入し、高級和牛風に加工したのも、お客に旨みを味わってもらうためだとの暴言まで出る始末である（近鉄ホテル系社長）。
豪州産の牛肉は筋が通って歯応えがある。此の筋を『ほごす』のに、古来
バナナ パインアップル キュウイ等の果汁が使用されている。
これらトロピカル果汁に含まれる蛋白分解酵素が硬い肉を軟らくして呉れ、非常に美味になる。
『蛇足』 食品食材には、その産地を、（真偽は別としても）明記することは法で定めらており、
スーパーでは普通に見られることである。
料理は、ブランドで味わうものでなく、己の舌で味わうものと改めて思う秋である。
