6月期てんとう虫会を開催。今回はニュイ・サン・ジョルジュ縛りでした（泡以外）。
まずはシャンパーニュから！
ORPAIR GC EXTRA BRUT BdB 2018 (VAUVERSIN)
オールペア GC エクストラ・ブリュット BdB 2018 (ヴォーヴェルサン)
デゴルジュマンは2022年9月。ドサージュ3ｇ/L。前に、田中克幸さんが「CHがすっきりしていてPNがコクのある味わいだと思われているけど、実際は逆。熟成したCHを思い浮かべて欲しい」と言っていましたが、このシャンパンはまさにそんな味筋。ブドウの旨みやコクがしっかり主張します。
前菜5種盛りとパン
NUITS SAINT GEORGES 2011(CHARLES NOELLAT)
ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン 2011 (シャルル・ノエラ)
果実味に富んでいてジューシー。酸控えめで、ほんのり熟成感も感じられます。ボーヌの白とは明らかにベクトルの違う造りですが、これはこれで味わい深くて良いですね。
トマトのポタージュ
後編に続く