昔というか、平成の頃は、スーパーの鮮魚コーナーのワゴンに、ウロコ付きの鯛などの魚が並んでいて、魚を指定してさばいてもらって番号札をもらって待つことがありました。その頃は、高島屋の贈り物用の昆布で出汁をとり、出汁とほうじ茶をかけてお茶漬けにしていました。味噌と砂糖と醤油を混ぜたものと、柚子胡椒を添えて、お店の鯛茶漬けのような感じになりました。
今日はたまたま、ハマチのお刺身の柵があったので、簡単バージョンで、ねこまんま風のお茶漬けにしました。超手抜きなのにおいしかったので、1人分の適当レシピを掲載します。
①味噌大さじ１、てんさい糖小さじ1/2を混ぜます。最近はスーパー減塩生活なので、醤油は入れません
。
②ご飯が炊きたてじゃない場合は、温めます。
③鶏がらスープの素(中華風)大さじ1/2弱を熱湯適量で溶かす。
④ご飯を丼によそい、お刺身を並べ、①を加え、③をかけて、柚子胡椒を添えます。
調味料は適当に調整してくださいね。
味噌は、わりと近所の、日経ウーマンに載ったことがあると聞いたことのあるお店でパン屋さんを併設していてテレビで道楽で営業していると言っていた、あんパンが大きさのわりに高かった所のを使っています。