本日のランチは、鮭の中骨と、しっぽとしっぽの上で、鮭茶漬けでした。
レンジのスチーム解凍メニューで解凍し、グリルで焼き、出汁と麦茶、味噌・きび糖・醤油
少々をかけます。
煮たりしてないけど、鮭味のスープ(
)でした
出汁は、すしだねの残りの鰤を冷凍しておいて、昨日お茶漬けにした時の残りを使いま
した。
そして、出汁をとった昆布と鰹節で、佃煮風を作りました。昆布は8mm角くらいに切り、
きび糖・醤油少々と鰹節を入れ、鰹節をほぐすように混ぜてレンジ(600kw)に1分30秒
かけます。それは時々やっていたけど、昨日は、味噌だれの残りも入れたら、おいしか
ったです。