なすのマリネ

ソースの黒っぽいのは、バルサミコです。

なすに塩をふって、10分くらい放置し、
水気をペーパータオルでとるってレシピにあるですが、
素揚げのなすに、ちょうどいい塩味がつくので、
結構これが重要なのかなと思います。

それと、８月もあと１日だし、なんか冷たいものをと思い、
トマトのコンポート作りました。