Killer Soft Bread ( 450gr loyang roti)
Recipe from Victoria Bakes
Bahan:
260gr tepung cakra
3gr ragi instant
1 btr telor ( berat bersih) + susu full cream segar; berat keduanya kl dijumlahkan 160-180gr. *
30gr gula
2gr garam
30gr butter (suhu ruang)
Cara:
- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage" **.
Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal.
- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.
- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak.
- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.
- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit.
Kl roti sudah berwarna coklat, tutup bagian atas roti dgn aluminium foil spy tudak hangus.
* misalkan isi telur 55gr; berarti tambahkan 105-125 susu cair.
** adonan roti jika ditarik tidak robek dan bisa ditarik sampai tipis.