今月初めに、田園調布の紅茶専門店 ＴＥＥＪ（ティージュ）の
ステップアップセミナーに参加してきました
３月のテーマは 「弥生のお茶会」 でした。
ウェルカムティーは、ニルギリに桜を入れた 桜ティー
。
紅茶に桜を入れるときは、ニルギリのような クセのない茶葉を選ぶと良いそうで、
アッサムや、ディンブラで淹れる場合は、少し軽めに淹れるのがポイントだそうです
それと桜の色が綺麗に見える水色（すいしょく）の紅茶を選ぶことも大事とのことでした。
ダージリン オータムナルの３茶園 （シンゲル、シーヨック、ジャンパナ） と、
アッサムのオータムナル （ドゥームニ茶園） をテイスティングしました。
今年のＴＥＥＪのオータムナルは、どれもとても美味しかったです。
中でもシーヨック茶園が好みでした
「日本の紅茶文化の歴史」 についてのお話を伺った後は、
素敵な 弥生のお茶会 を楽しみました
重箱に入れられたティーフードが和の雰囲気満載です。
上段には 先生が生けられたお花。
淡い優しい色合いが春らしくて心和みます。
中段は ローズマドレーヌ
下段には ケークサレ 。
紅茶はダージリンオータムナルでした。
（シンゲルか ジャンパナのどちらかだったのですが… 忘れました
）
そしてとても綺麗で色鮮やかな、焼き立ての 抹茶のスコーン を、
餡のクリーム と一緒にいただきました。
今回も とても和やかで楽しい時間を過ごさせて頂きました。
ＴＥＥＪのセミナーは、毎回 先生方が趣向を凝らされていてとても素敵です。
今年もできるだけ参加させて頂きたいと思います。