BURITISH CAKE HOUSE 英国菓子教室 ⑪

湯河原のブリティッシュケーキハウスの

英国菓子教室に行ってきました♪

今月は アップルパイと、

アップルクランブルを教えていただきました。


アップルパイというと、

なんとなく アメリカ発祥というイメージだったけど、

実はイギリス発祥のお菓子だそうで、

お教室では、柔らかく煮たリンゴを、

英国伝統のショートクラストという

タルトのようなサクサクのパイ生地で

包んで作りました。

折りパイ生地も美味しいけれど、

ショートクラストのパイ生地は

紅茶にも良く合って とっても美味しいです！



アップルパイに添えられた

手作りバニラアイスも美味しかった～



アップルクランブルは、

英国のクッキングアップルブラムリーを使って

祐子先生のデモンストレーション（実習なし） で

習いました。



カリカリのクランブルの甘さと、

柔らかいリンゴの甘酸っぱさのコントラストが

美味しかったです。



カスタードソースをたっぷりかけて

美味しく頂きました。



この日 淹れて下さった紅茶は

ダージリンでした。


レッスンでは、アップルパイには

果肉が残りやすい黄王というリンゴを使い（右）、

アップルクランブルには

煮崩れしやすい ブラムリーを使いました。（左）



りんごを使ったイギリス菓子 

全てに クッキングアップルが適応する

という事ではないのですね。


りんごの特徴を考えた上で、

お菓子によって品種を使い分ける事が

大切なのだと知りました。

ちなみにアップルパイは

どちらのリンゴでもOKだそうです


先日のＴＡＫＡＮＯのイベントで

おみやげに頂いたブラムリーで、

早速アップルクランブルを

作ってみたいと思います🎵