【3月20日(金)】
怒涛の年度末に翻弄されてます(笑)。
先週の3連休はmywifeが佐野に来ていたので、まずは須藤さんにご挨拶。
ボクはいつものスーパードライの生、mywifeはココファームの白で乾杯!!。
そら豆と干瓢。壬生の干瓢を手間かけて煮込んでるって、以前教えてもらいました。たかが干瓢と侮るなかれ、です。
初鰹は刻んだ玉ねぎ、おろしと自家製ポン酢で。わずかな炙りの香りがいい。
茶碗蒸しの半熟いくら乗せ。半熟いくら、美味いです。
最初のお酒は秋田県、出羽鶴酒造の刈穂純米吟醸。
涼しげな酒器で頂きました。
この時期のホタルイカはプリプリに太ってる。出汁で煮たのと炙ったの、どちらもお酒が進むやつ。
お造りはメジナ、中トロ、鰤の炙り。この時期のメジナは珍しいような気もするが、うまく熟成させて鯛のような味わい。
埼玉県上尾市の北西酒造、Bunraku Rebone特別純米無濾過生原酒。
微かな甘みを感じるが、米の味わいしっかりでバランスがいい。
カサゴの唐揚げ。
お鮨はこの日も赤身からスタート。
甘海老の昆布締め。白板昆布を使ってるので、上品な仕上がり。
イワシ。この一貫にかかった手間を思うと、感服せざるを得ない。
溢れんばかりのウニ。
コハダ。真ん中に芝海老のおぼろを仕込んで、甘さを付加してるのが面白い。
長野県、大雪渓酒造の純米吟醸生原酒。
時期的に生原酒が続いて、ボクとしては嬉しい。これもフレッシュ、芳醇でいい感じ。
脂ののったクロムツは、皮目を焼き串で焦がして香りを付けてます。
関鯖のしめ鯖。
複雑に造形された煮蛤。
大トロ。この日のは八丈島産173kgとのこと。
やや甘の出汁の玉。
手渡しされたネギトロ。
甘海老の出汁の味噌汁。
美味しいお鮨や料理、お酒はもちろんだけど、居心地の良さもいいお店の大切な要素。なので3拍子揃った須藤さんは、ボクにとって至福の場所なのです。
続いてWine Bar CHOUETTEさんへ。
ここへ来たらまずはこれ。
Cfa Backyard WineryのDiavolette 2023
好みのタイプばかりで、満足度の高いチーズ盛り。
ロゼ2杯のあと、最後の1杯はモスコミュール。ウォッカに生姜を漬け込むタイプの美味しいヤツです。
と、こんな感じて佐野の夜を満喫しましたとさ(笑)。