Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【７月２３日（金）】

さて、予定通り（笑）今月２回目のワインフェアに行ってきました。

７月のテーマは「海外で日本人が造っているワイン」です。

誰の、どんなワインが出るのかな？。

まずはシャンパンで乾杯！。

【ノルディックサーモンのコンフィ　キヌアサラダ】

ワインはカリフォルニア、ロシアン・リヴァー・ヴァレー中村倫久氏の“リノア・ソーヴィニヨンブラン・ベヴィルファミリー・ヴィンヤード ２０１７”

３％だけ入ってるゲヴェルツが意外と効いてて、いい個性になってます。夏らしくさっぱりと仕上げたキヌアとサーモンには、全く違和感なく素直に合っていました。

次はワインフェアのコースではなく、追加でお願いしたひと品。緑鮮やかなクレソンのスープには、コロコロとしたカエルのもも肉が入っています。そしてここのワインは好きな造り手さん、ＮＺキムラ・セラーズの“ドライ・リースリング ２０１９”。この爽やかなリースリングに濃厚なクリーム系スープを合わせるには、バゲットに付ければよいことを発見したのはｍｙｗｉｆｅでした（笑）。

【もみじ豚のブーレッド　林檎とカラメル　ビスケット風味】

ワインは南アフリカの佐藤圭史氏の“ケイジ・シュナンブラン ２０１９”。このシュナンブラン、ちょっと驚きの美味しさでした。南アでこんなワイン作っている人がいたとは、知らなかったなぁ。ワインの微かな甘い香りが、林檎とカラメルのソースと絶品マリアージュを完成させてました。

【広島熟成鶏もも肉と杏の煮込み　孫野菜グリーン豆のピノノワール南蛮酢マリネと共に】

日本の醸造家となれば、この人は外せません。仲田晃司さんの“ルー・デュモン・ブルゴーニュ・ルージュ ２０１８”。ここに、鶏の煮込みを合わせてくるところが面白い。ピノのマリネはいいアクセントだが、ワインとの橋渡しは杏の果実味でした。

今回のワインフェアも面白かったですねぇ。日本人醸造家のワインは勉強にもなったし、何よりどの料理もハイレベルなマリアージュが素晴らしい。しかも今月は２回も楽しめて、満足度倍増です（笑）。