【１１月２９日（日）】
スモークサーモンの試行錯誤、まだ続いてます（笑）。
肉厚で色鮮やかなサーモンをゲット。
岩塩をまぶしてピチットシートに包んで１日冷蔵庫で寝かせます。
美味しい落花生が届いたので、これも燻製することに。すでに茹でてるので、前回ほど苦労せずに済みそう。
この日の新顔は、セブンイレブンのやげん軟骨。これはレンチンするやつなので、軽く熱燻すれば美味しくなるはず。
生ものはこのまましばらく乾燥。やげん軟骨は脂分を取って、キッチンペーパーで表面を拭っておきます。
おっとっと２分
とんがりコーン２分
ミックスナッツ３分と流れるような作業で生産します（笑）。
寒いけど水分補給は忘れずに。
そして茹で落花生は８分
やげん軟骨は５分で熱燻完了。
ここからはスモークウッドに着火して温燻の開始。
チーズとサーモンをセットして
このまま蓋をして約６０分。ときどき様子を見ながら、基本的には放置プレーです。
出来上がった燻製たち。
まずは落花生とやげん軟骨（とスパイシーハイボール）。どちらも美味いねぇ。まず落花生は、そもそもモノが良い。大粒で柔らかく茹でてあって、それに燻香が付いて言うことなし。やげん軟骨も、そのまま食すより遥かに美味い。これもまたセブンに真似されそうだな（笑）。
そして問題のサーモン。燻製後１日寝かせてみたけど、やっぱりまだ水分が多い。決して不味くはないんだけど、身が締まるともっと美味しくなるのになぁ。今回のは肉厚だったので、余計水分が抜けなかったのかも。次はもう少し工夫してみよっと。