８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ

【１月２４日（金）】

仕事帰りに今年初ＣＯＮＡＭＩです。

いつもの時間にいつものメンバーが、いつものカウンターに集まりました。 

１月のマリアージュは“ホタテとジャガイモのショーフロワ仕立て、キャビア添え”とペリエ・ジョエ・グラン・ブリュット。ショーフロワはマヨベースのソースで、食べてみると高級ポテサラみたい。キリッとしてない（笑）ペリエ・ジョエとは、その重さ加減がいいバランスでした。

いつものお任せプレートは、右のほうからポテトクレープ＆サーモンマリネ、フォワグラのコンフィ、自家製サルシッチャ、かきむすめのオイスターソース。上のストウブは小海老のアヒージョです。

白１杯目はイタリアのペコリーノ。これはサーモンマリネとアヒージョが守備範囲。

次はフォワグラ用に、アルザスのゲベルツをワンポイントリリーフ。

そして最後は、アマローネで牡蠣とサルシッチャを抑えてゲームセット。完璧な継投で、シェフ渾身の料理を平らげました（笑）。

今年も至福のマリアージュ、楽しみにしてます。