Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【２月２７日（水）】

月例のレストランｂｅでのワインフェア、２月は過去に登場したワインに新たな料理をマリアージュさせるという企画です。

これは乾杯のルイロデ。久しぶりに飲んだけど、やっぱり美味しいね。

１杯目のワインはアルザスのジョンベッカー・ピノブラン・ビオ ２０１５。前回これが出たのは２０１７年２月だったらしいけど、ボクは不参加でした。果実味豊かで、どちらかというと甘い香りが勝ってる感じ。

これに合わせたのは肉の盛り合わせ（笑）。上のほうから和牛タンの塩漬け、砂肝のコンフィ、瀬戸六穀豚肩ロース肉のコンフィハム。真ん中のハーブサラダをつまみながら、性格の違う３種の肉を楽しめる。ヴィネグレットソースの酸味、肉の塩味が甘い雰囲気のワインとうまくバランスしてました。

２杯目はこれもフランス、ラングドックのシャトー・オー・ヴランヴィユ ２０１６。これは２０１７年１月に登場とのことだけど、この時も行ってないなぁ。このころは出席率低かったんだな（笑）。シャルドネ、ＳＢ、グルナッシュ、ヴィオニエなどいろいろな品種が混ざったこのワイン、結果的に正統派のとてもバランスのいい味に仕上がってます。我が家の好みにピッタリ！ということで、１本お持ち帰りしました（笑）。

料理は「舌平目のムニエル　オマール海老のムース詰め　フェンネル香るデュグレレソース」。贅沢食材を使った、これぞフレンチという魚料理です。フェンネルの香りがアクセント。こんな料理には、正統派フランスワインが鉄板ですね。

最後はボルドーの赤、ムーラン・ディッサン ２０１４。こうしてみると、やっぱりフランスワインに思い入れがあるのかな？。このワインも記憶にないので、ボクが欠席のときに出たんだろうね。

このメルロー主体の優しい口あたりと、豊かな果実味のワインに合わせたのは、「鳥取県産天然鹿のもも肉のシヴェ アンクルートにして」。鹿肉の煮込みをパイで包んだものです。敷かれたポムピューレ（滑らかなマッシュポテトみたいなの）はしっかりトリュフが香ってて、これまた食欲を刺激する。お互い優しく寄り添うような料理とワインは、石田シェフらしい、いいマリアージュでした。

今回のワインフェア、過去に出たワインとは言え、ボクにとっては初めてのばかりで新鮮に楽しめました（企画の意図とは異なるが・笑）。特にヴランヴィユに出会えたのは良かった。本格フレンチとフランスワインを堪能できたひと時でした。