【１１月９日（金）】
毎月のマリアージュ企画を楽しませてもらっているレストランｂｅ。たまにはコース料理も食べたいなぁとｍｙｗｉｆｅと話していたら、ちょうど８周年記念の特別コースが１０日間限定で供されるとのこと。グッドタイミング！。
８周年おめでとうございます。
今回ワインはペアリングでお願いしました。乾杯のシャンパンはジャン・ヴェッセル。
【雲丹のフォンダン スダチの香る冬瓜ソースを注いで 生雲丹を添えて】
【国産鮑のコンポート ポワローのテリーヌ 肝のクリームソース】
日本酒で柔らかく煮た鮑。クリームが入っているとはいえ、この肝のソースの優しさはやっぱりジャパニーズだな。
コヤマ・ワインズのリースリング。和食っぽいフレンチには、日本人が作ったワインを持ってきた？（笑）。肝にリースリングか？と思ったが、意外と合うもんだね。
【フォワグラソテー 梅干しのコンフィチュールと梅干しのキャラメルソース】
フルーツの代りに梅干しを持ってくるとは。単に甘いだけでないのがいい。
ワインはカルム・リューセックのソーテルヌ。いろいろアイデアはあるだろうけど、やっぱりフォワグラにはソーテルヌが鉄板だと思うな。
【カマスと焼茄子のルーロー トリュフ入りマデラ酒ソース】
色は濃いが、これも優しく風味豊かなソース。一般的なフレンチのように、淡白な食材にソースで味付けするのではなく、あくまで素材を生かすアプローチには好感が持てます。カマスの皮の焦げた香りに、樽香の効いたナパのシャルドネがうまく合ってました。
【カナダ産活オマール海老のポワレ バニラ香るアメリケーヌソース】
素材の良さ、スープの旨さはやっぱりピカイチですね。こういうクラシカルなメニューでは、なおさら際立ちます。
【特選和牛ローストビーフ 自家製ベーコン香る大根ソース 生山葵を添えて】
そしてメイン。大根のソースはどことなくおでんのような風味だし、ホースラディッシュではなく生山葵だし、これも和のテイストに溢れてる。野菜も手を抜かず、しっかり存在感あり。
赤ワインはボルドー（銘柄は忘れてしまった・泣）。メルロー主体で適度にタンニンあり。牛肉のおでんには（笑）、これくらいの強さがちょうどいいね。
【フロマージュ 自家製ジャムと】
チーズに合わせるのは、ジュラの黄色ワイン、ヴァン・ジョーヌ。もうこれ以上のものはありません。
【洋梨のベル・エレーヌ】
【コーヒーと小菓子】
美味しいのはもちろんだが、石田シェフの作る料理の嗜好とか指向とかが、我家の嗜好とか指向にあう。もちろんワインのセレクトも。だからｂｅは安心安定のお店なんですね。これからも試行錯誤して（ちょっとくどい？・笑）、がんばってください。期待してます。