ｂｅ

【４月２８日（金）】

並木通りにあるレストランｂｅ で毎月行われてる、料理とワインのマリアージュを楽しむ企画。テーマの食材を使った３品に３杯のワインを合せるというもので、４月のテーマはイカ。

メニューとワインはこちらをご覧ください（笑）。


スタートする前に、まずはシャンパンを１杯。

１品目。手前のピンクのヌーベはビーツでやや甘め、奥のはバルサミコで酸味あり。ワインも酸味のある爽やか系で、これが意外と合う。甘→酸→甘→酸・・・の間にワインを含むと、すばらしいマリアージュの完成です。 

２品目。イカは生と炙りとコンフィの３種類。いろいろな野菜にタプナードと香草ソースの組合せが楽しい。そして、どのパターンも合う、コルシカワインのチョイスには唸るしかないなぁ。 

最後は、アスパラとイカのさっぱりに、グアンチャーレの脂っぽさを加えて、生姜のソースでまたさっぱりさせるという、何とも複雑なひと品。それらを、しっかりモノのコロンビアバレーのシャルドネが、キチンとまとめてくれます。

この３品＋３杯の企画、思ったより、というよりかなり良かったです。まず料理のレベルが半端ない。素材の選択と組合せのアイデア、盛りつけの美しさ、すばらしいです。そこに、守備範囲の広くないワインをバッチリ合わせてくるから、もうこれは感動もの。５月のテーマは“貝”。どんな変化球が飛んでくるのか、楽しみ楽しみ。