【２月５日（日）】
冬場は気温が低く、空気が乾燥しているので、生もの系の燻製には適した季節です。
という訳で、定番のミックスナッツに加えて、地物のタコ、生食用ホタテ、やっと出回り始めたホタルイカを準備しました。
この日はすべてヒッコリーのチップを使用。まず、ミックスナッツを３分。
続いてタコとホタテも３分。ホタルイカは２分。どれもそのまま食べられる食材なので、加熱調理する必要はなく、燻香を付けるだけなので、これくらいで十分なのです。
ちなみに、いつも使ってる燻製器はスノーピークのコンパクトスモーカー 、熱源はコールマンのガソリンストーブです。
出来上がった燻製たち。やっぱりシーフードが加わると、造るのも楽しいし、おつまみのグレードがグッと上がるね。