やっぱり美味と再確認!! スープストックで作るリゾット♪

皆さん、こんにちは。

alex家で作るのは

超久しぶり♪

というのも...

第1ロックダウンの時は

もう、何が何だかと言いますか

夫婦喧嘩をせずに...とか

コロナ離婚にならない様にするのに無我夢中で

イタリア料理よりも

今まで作った事がないものに

挑戦し続けていたので

リゾットにするのに好きな材料が

旬ではなくなり

また、食す季節でもなくなったのが

久しぶりの理由ですかね。。。

ラディッキョ・タルディーヴォも

今では€5/kgぐらいで買えますので

食卓に上るのはかなり頻度を増して来ました!!

先日、中華の前菜で茹で鷄を作ったので

その時の副産物のスープを別のスープを作らずに

出汁として取ってあったので

それでタルディーヴォのリゾットを作りました!!

赤玉ねぎをみじん切りにして炒め

生米を加え炒めます。

お米が透き通ったら白ワインか日本酒を入れ

アルコールを飛ばし

刻んだタルディーヴォ、ベーコン

あればマッシュルームを入れ

軽く炒め

そこに温めたスープを加えていきます。

タルディーヴォが手に入らない場合は

トレヴィス：紫レタス で良いです💡

ヴェネツィアの郷土野菜：タルディーヴォ(r[◎]＜）

お米の固さは

アルデンテが良いとされていますが

夫アレさんはベンコットが好きなので

ベチャベチャにならない様に

また、お米を潰さないように作るのが...

ズボラ主婦のalexとしては

面倒臭いのですが。。。

そしてアレさんはチーズが苦手なので

パルミジャーノは無し。

スープストックには既に若干塩が入っていたので

今回は塩はベーコンの塩辛さに任せて

加えませんでしたが...

足りない場合は

最後に塩胡椒で味を整えて

出来上がり☆

ところでコロナ前は

本当に忙しかったので

急にリゾットを食べたくなると

固形ブイヨンを使っていたのですが...

スープストックで作ったリゾットは

やはり格段と味が違いますね!!

再確認できて良かったです♪

美味しかった〜

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