出汁を取るって
私にとっては
とても面倒な事。
時間がない時などは
市販のパック出汁や
顆粒だしを
使う事も多いです。
でも毎日の事なので
出来れば
素材から出汁を取りたい。
そして今のところ
これが1番楽に
続けられる方法です。
麦茶などを入れる
ガラスのボトルに
切り込みを入れた昆布
どんこ、削り節
煮干しと水を入れます。
出来れば煮干しは
頭とハラワタをとって
２つに割ると良いけれど
私はそのまま入れてしまいます。
冷蔵庫で一晩置けば
家族2人の
2回分のお味噌汁の
出汁が出来ます。
水出しの出汁なので
このまま使えます。
ボトルは注ぎ口に
茶漉しが付いているので
漉す手間は無し。
匂いが残るのが嫌なので
私はガラス製を使っています。
2回分とった後、
そのまま捨ててしまうのは
勿体無いので
残った出汁の具を
お鍋に入れて煮立て
最後にひとつかみ
鰹節を加え、火を止め
あともう1回分の
出汁を取ります。
最後の作業が面倒だけど
毎回それをしなくて済むので
私的には1番自分に
合っている方法。
私は2本分の
ボトルの出汁ストックを
いつも冷蔵庫に入れて
毎日お味噌汁を作る時に
使っています。
水出しの出汁は
これから暑い季節
食欲がない時に
梅干しと併せて
お茶漬けにも使えそうです。