相方今日は暑くなるので外に出たくないと。
前菜が付いてから
限定らーめんをやるのが少なくなって、
鴨らーめんも変更してなんか違うものをやられたので
行く気が無く２年間伺ってなかった。
ＳＮＳで限定らーめんの告知があったので伺ってみる。
鴨らーめん 空庵
梨と鴨そぼろの冷やし担々麺
梨のムースが載っていてかき混ぜる前までは
甘みを感じていたが、かき混ぜたとたん
担々麺の辣油の辛さが出てきて甘みは消えてしまった。
かき混ぜなずに頂いたほうが良かったか？
鴨のそぼろと胡麻・ピーナッツのクリーミーな味わい
赤山椒の辣油とのバランスが良く美味しい担々麺。
辛さはほんのりでクリーミーさの方が勝っている。
麺は空庵の自家製麺の極細麺を
キンキンに冷やして締めてあるので、
ツルツルとは啜れないが
クリーミーな出汁を持ち上げてきて美味しく頂ける。
前菜がいろいろ手を加えたものから
２・３口で飲んでしまえるくらいの量の
ポルチーニオイルと南瓜のポタージュ
かなりボルチーニの香りがして南瓜の甘みも感じる。
鴨葱の鉄皿焼き
カウンターそれぞれに付いているＩＨクッキングヒーターの
上で鴨と葱を焼く。
塩だれが少し強めなので鴨の味は飛んでしまっている。
鴨はち
も復活したようなのでタイミングが合えば
伺ってみようかな。
鴨らーめん 空庵
名古屋市緑区武路町１２２
０５２－６２２－９８８８