ワイン界で「リースリングの王様」として知られるドイツのワインメーカー、エルンスト・ローゼン氏。アラン・ウォンズ・ホノルルでは、10月17日（火）、数々の賞に輝くローゼン氏の手がける素晴らしいワインの魅力を堪能できるプリフィクスディナーを実施します。ローゼン氏をゲストに迎え、長年の経験に基づく独自の醸造法やそれぞれのワインの特徴など、ワイン造りにまつわる興味深い談話を交えたディナーです。
アラン・ウォン・シェフとローゼン氏は、テネシー州ワランドにあるブラックベリーファームでのカリナリーイベントで2012年に出会って以来、親交を深めてきました。ドイツのモーゼルリバーにあるドクター・ローゼン・エステートは、200年以上にわたってローゼン家が代々経営しているワイナリーです。1988年にローゼン氏が後を継いでからは、ドイツの高品質ワインの格付けを行う生産者協会VDPの会員となり、これまでに数え切れない賞を受賞しています。ワイン業界やメディアからも高い評価を得ているこのエステートは、世界中のあらゆるワイン雑誌にドイツのトップ１０に入る醸造所と賞賛されています。ローゼン氏は、2001年版のゴーミヨ・ドイツワインガイドのワインメーカー・オブ・ザ・イヤーをはじめ、2005年には英国デカンター誌のマン・オブ・ザ・イヤーや2005年のインターナショナル・ワイン・チャレンジのホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤーにも輝いています。
10月17日限定の５コースディナーでは、アラン・ウォン・シェフとシェフ・ド・キュイジーヌのポール・マツモトによるハワイ・リージョナル・キュージーヌと各コースに合う１～２種類のローゼン氏のワインをフィーチャーします。中でもオレゴン州のウィラメットヴァレーで2008年に５樽のみ生産された極めて希少なピノノアールのドクター・ローゼン・J・クリストファーの「アパッシオナータ」は、その情熱的とも言える芳醇で大胆な味わいのキュヴェを、ニイハウ島産エランドのタルタルとともにご賞味いただけます。今回のペアリングディナーは要予約となります。ご予約は電話(808) 949-2526まで。ドクター・ローゼン・エステートについて詳しくは、www.drloosen.com <http://www.drloosen.com> をご覧ください。
ヴァイングート・ドクター・ローゼン・プリフィクスディナー
2017年10月17日（火）
お一人様$150(ワインペアリング込み、税金・サービス料別)
ハワイ産カンパチのシトラス風味
野沢菜コーンレリッシュ、ハラペニョのピクルス、わさび醤油クリーム、アボカドのピュレ
Dr. L Sparkling Riesling, Mosel, Germany, NV
ニイハウ産エランドのタルタル
ニイハウ牧場のエランド、パルメザンチーズ、
ピッチョリーネオリーブ、ケッパー、エクストラバージンオリーブオイル
Dr. Loosen, J. Christopher, “Appassionata”, Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, 2008
ケアホレ産ロブスターのバター蒸し
ハマクア産エリンギ、からし菜、トリュフ入りハムのスープ、ガーリックブラックペッパーオイル
Dr. Loosen, “Red Slate”, Riesling Trocken, Mosel, Germany, 2015
Dr. Loosen, “Blue Slate”, Riesling Kabinett, Mosel Germany, 2015
スパイスの香るメカジキ
タマリンドトマト、アジア風ラタトゥユ
Dr. Loosen, “Erdener Pralat”, Riesling GG, Mosel, Germany, 2015
Dr. Loosen, “Erdener Pralat”, Riesling Auslese, Mosel, Germany, 2001
ハロハロ
ハワイ産フルーツの洋酒漬け、スイートポテト
Dr. Loosen, “Urziger Wurzgarten”, Riesling Beerenauslese, Mosel, Germany, 2006
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