昨日ようやく大きな仕事が終わり、ほっとしてます
赤ワインの飲み残しで鶏肉を煮込み、頂いた鮭をソテーして手間がかかってないご飯です
●鮭のオイスターソース焼
以前、中華料理のシェフから教えてもらった方法です。
フライパンで、豆苗をオイルで炒めてオイスターソースと塩こしょうで味付けして、汁気を残して取りだします。
その後のフライパンに、豆苗から出た水分が残っている中に、カットした鮭をいれてソテーし、塩こしょう、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら出来上がりです。
豆苗のうまみとオイスターソースが、鮭にうつっておいしいです。
最後にイタリアンパセリを散らして香りも加えます。
●鶏の赤ワイン煮込み
鶏肉をにんにくとオイル、塩こしょうでソテーした後、ひたひたのお湯とコンソメを加えて、じゃがいも、きのこ類をいれて、沸騰したら、カシスのジャムと赤ワイン、ローリエ、しょうゆ、中濃ソース少々いれて煮込みました。
●サラダ（レタス、くるみ、パプリカ）
