10月のグランレッスンがはじまりました。
１年に一回の「和食」のレッスンです。
テーマは、秋のグラン華やか和食
１年に一回の「和食」のレッスンです。
テーマは、秋のグラン華やか和食
秋の食材を使って
秋を感じて頂きたいと思います。
まずは、
1,枝豆の和風ポタージュ 塩いくら わさびいくら
まさに今が旬の枝豆
枝豆は焼いて調理するととってもおいしいんですよ。
和風ポタージュと付け合わせに焼き枝豆を添えていきます
塩漬けいくらの作り方もデモしていきますよ。
2,フォアグラもどき フルーツトマトといちじくのコンビネゾン
鶏のレバーを西京漬けにしていきます。
レバーの西京漬け！
レバーが苦手な方も召し上がって頂けるメニューかな。と思います
トマトといちじくのコンビネゾンは、
先生のインスタにもアップしましたが、
これがまたとってもおいしい組み合わせ💓
フルーツとお野菜の組み合わせは先生が好きな組み合わせです。
いちじくをお料理に！
ぜひぜひ！
3,かつおのたたき 藁の香り 泡ポン酢と手作りマヨネーズ
かつおのたたきに藁の香りを移していくんですよ。
藁の香りでスモークするような
どんな工程になっていくのか…
楽しみにしていてください😊
手作りマヨネーズに
泡ポン酢をかけて
ちょっと味わったことがない味に仕上がっています。
4,ステークフリット ジャポネ じゃがいもで潰した野菜たち
何年か前にステーキの会でもレッスンしましたが、
今回もおいしく焼くステーキをデモしていきます。
簡単なので、
みなさん、おうちでも2,5センチ～3センチのお肉をおいしく焼けますよ！
付け合わせには、
和風味のフリットと、
山形のいも床のお漬け物を添えていきます。
いも床のお漬け物があっさりしていて、
食べやすい！
作りやすい！
ぬか漬けより簡単でオススメです。
5,焼きおにぎりと〆のサラサラカレー
９月のカレーレッスンの３種類のカレーと
全く別もののカレーです😄
「和風カレー」「まさに〆カレー」
ビックリするほどのおいしさです！！！←ホントに🤭
お茶漬けを召し上がる感覚で
サラサラっとペロッといけちゃいます。
6,栗の和パフェ 抹茶の雲
９月のレッスンでもいちじくのパフェをお出ししましたが、
またまた今回は「和パフェ」でフィニッシュです。
カスタードアイスクリーム
抹茶のわらび餅
粒あん
マロンクリーム
ひとつひとつ先生が手作りされたものを
組み立てた秋の和パフェです。
秋の味覚をたくさん楽しんで頂けるようなレッスンです。
予約くださった生徒のみなさま💓
お待ちしておりますね。
テーブルもすっかり秋ですよ🌰🌾🍁
