昨日日本から取り寄せたマスタークックの土鍋が届いた
すぐに使いたいという気持ちを抑えまずは目止めを施した
せっかく取り寄せた土鍋は末永く大事に使いたい
マクロビを４か月前から始めて今までの食生活がガラリと変わった
そして使う調理器具や調味料も変わった
調理器具に関しては新たに買ったものはせいぜいステンレス製のお玉やフライ返しくらい
もともとステンレス製のお鍋やフライパンのセットをかれこれ２０年以上前に買って持っていた
ただ鍋底にくっつく気がしてずっとテフロン加工のものを使っていた
マクロビではテフロン加工の鍋類は避けることが推奨されている
ことテフロンが剥げてくると身体によくないことは容易に想像がつく
調味料は今まで何も気にせずチューブ入りのショウガやにんにく
本醸造でない（アミノ酸液使用）醤油、みりん風調味料、だし入り味噌、昔ながらの製法でない梅干（結構添加物が入っているよう）を使っていた
一応塩だけは海塩を使っていたが砂糖は白砂糖を何の疑いもなく使っていた
マクロビを知らない頃は調味料なんて少量だしそこまでこだわらなくてもと思っていた
しかし調味料こそ本物にこだわるべきだと気が付いた
料理の味は調味料で大きく左右される
ことマクロビの味付けはシンプルなだけに素材と調味料が重要だ
野菜もほとんどオーガニックにして素材を引き出す調理法にすると調味料をほとんど加えなくてもそれだけで美味しい
さて本題に戻って土鍋で炊いた玄米の出来上がりについて
実は途中で木栓をして炊くようだが木栓をするのを忘れてしまった
でも炊き上がりはふっくらしていて美味しかった
昨日の厚手のステンレス鍋で炊いた玄米ご飯よりはあっさりしているように思えた
次は木栓を忘れないようにして再度食べ比べてみる
