書いたら、詳しいレシピを教えてとメールがきました。
私のレシピですが、一応書いてみます
みなさん、それぞれの作り方がありますから自分好みでいいと思いますよ。
今日は甘夏ですが、夏みかん、八朔などでも同じです。
甘夏3個(500g)
砂糖 皮と実の分量を計り、その50%
皮はできるだけ薄く剥きます。
細切りにする
実は薄皮を剥いて、種を取りおいておく。
皮を剥いたあとの白い部分、薄皮、種はボウルに取っておく。
細切りした皮は一度茹でこぼし、もう一度15分茹でて水気を切っておく。
白い部分、種、薄皮を鍋にいれひたひたの水を入れ煮る
水気がほとんどなくなるまでゆでてザルに取る。残っている水がペクチンです。あのとろりとした成分ですね。
50ccくらいあればいいです。
さていよいよ煮ます。
砂糖の量ですが皮と実と合わせた量の半分量です。
(今回は300gでしたので、砂糖は150g)
砂糖の量は大体45～60%くらいで好みです
鍋に皮、実、砂糖、ペクチンを入れ
弱火で15分煮て、出来上がりです
消毒した瓶にいれてほぞん
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