２００９．２．２
明日は節分です。我が家はもちろん豆まきはしますよ
そして巻き寿司といわしですよ
もう結婚してからずっと同じです。
関西だけの風習だった恵方巻き、今では全国どこでも恵方巻きですね。
コンビ二でも宣伝してました。
ところで私のサロンもお蔭様でなんとかやっています。先日お客様100人を超えました。
ささやかなプレゼントも差し上げました。
とてもありがたいことです。
相変わらず料理の写真はうまく撮れませんが、いつもどこかで忘れてしまうんです。
最初のスープと弁当箱はなんとか撮れるのですが、そのあとは出したあとに思い出します。
今日は少し撮った写真をＵＰしてみます。
先ずはテーブルのしつらえ
これは新年バージョンです。
クリスマスでした
前菜は毎回違ったスープを出しています。
和風、洋風、中華、とその時々のメンバーに合わせて作っています。
最近は鶏団子と水菜の和風スープが喜ばれています。今日は若い方でしたので
人参たっぷりのポタージュでした。
あとは野菜の旨みだけで美味しい野菜スープなど、野菜をたっぷり使ったスープを先ず出しています。
季節柄寒い日が多いので、まず温まっていただくためにスープを出します。
そのあと9種の小鉢が入った弁当箱です。
これは野菜スープで右は人参ポタージュです。
弁当箱の中身はその都度変わります。できるだけ旬の材料を使っています。
ちなみに左の弁当はヤーコンのきんぴら、人参いんげんの油揚げ巻き、九条ネギの酢味噌あえ、
干し柿大根のなます、焼き筍柚子ドレッシングかけ、ふき、しめじの煮びたし、蓮根まんじゅう、慈姑素揚げ
ブロッコリーと湯葉の炊き合わせ、五目卯の花
右はかぼちゃあん、高野豆腐、蓮根のガレット、セロリの甘酢、せりと干し柿の白和え、ゴボウの土佐煮
箱に入らない温かいものは別皿にだします。 ふろふき大根 冬瓜と鶏胸肉の焚き合わせ
その後は魚か肉料理を選べます エビチリ スペアリブのピリ辛いため
魚介類の酒蒸し 根野菜ゴロゴロのビーフシチュー
そしてご飯もおこわ、粥、ピラフなど同じ方が同じ物を頂かないよう考えています。
デザートが一番楽しく頭を悩ませるところです。
女性ってこれが大事ですものね
クレープ（これは練習用の写真） かぼちゃ白玉 黒胡麻、黒蜜かけ
豆腐クリームのミルフィーュ パンナコッタ キウィソース添え
レアチーズ・・かな？ 杏仁豆腐、ガトーショコラ、いちごの赤ワインかけ
この時はお誕生日の方がおられて特別に頼まれました
あと珈琲か紅茶をお出して最後です。
大体こんな感じでもてなしています。
もっと
色んなメニューがあるのですが、また写真が撮れた載せます