ご無沙汰しております
今月初旬の帰省から腰の痛みが復活してしまい、毎日横になってばかり。
リハビリには行っているのですが、なかなか改善せず、日々の食事を作るだけで精一杯。
今日のお昼は
昨日作って残っていたグリーンカレーにちょい足ししてそうめんのつけ汁にしました。
結構美味しかったのでメモしておこうと思います。
ー材料ー
◎昨日のグリーンカレー
鶏もも肉 ナス ピーマン エリンギ
ロイタイグリーンカレー（カルディで購入）
◎合いびき肉
◎ほうれん草（冷凍）
◎舞茸
◎白だし
◎そうめん
腰が痛くなってきたので終了。
ここのところ、梅雨の期間とは思えない暑さの日が続いていますね。
あれだけとれていた庭のきゅうりが暑すぎたせいか、実にならないで茶色く腐ってしまってます。
毎日エアコンつけて水分取るように気をつけています。
最近のヒットメニュー
◎鳥メンチ
～材料～
鶏むね肉 大葉 シュレッドチーズ 卵 小麦粉
パン粉 塩コショウ
1：鶏むね肉は皮を外し、5ミリ角くらいに切る
大葉はみじん切りにする
2：ボールに1のむね肉と大葉、シュレッドチーズ、卵
小麦粉、塩コショウを入れてよく混ぜる
3：大匙山盛り1～2杯程度を円形に平たくまとめ、パン粉を付ける
4：170度くらいの油で両面しっかり上げる
鶏むねは肉は2枚 大葉はお好きなだけ チーズ80グラム
卵1個 小麦粉大さじ2 で作りました。
大葉（青じそ）も庭で採れるので好きなだけ使っています。
大葉とチーズの取り合わせってなんで美味しんでしょうかね？
長い間放置しておりました。
夫のリモートも月半分出社になりオベント復活です。
息子は毎日。
今年は庭のきゅうりが良い成績。
毎日のようにとれます。
今朝のサンドイッチにもたっぷり使いました。
◎ツナ きゅうり 切り干し大根のマヨサンド
1：きゅうりを薄切りにし、塩もみする
水で洗い、水分を絞っておく
2：切り干し大根は戻さずに沸騰したお湯で1分茹で、ザルに開けて粗熱が取れるまで流水にさらし、水気を絞る
3：ボウルにツナ缶（油ごと）、きゅうり、切り干し大根を入れ、マヨネーズであえ、塩コショウで味を調える
4：お好きなパンにはさむ
腰と膝は若干の改善はあるものの三歩進んで二歩下がる状態。
毎週のリハビリ通っています。
