こんばんは
妄想旅行から帰って来る気配のないakkoです
どこまでも行きまっせ～
さて、今日は低カロリーパンの研究です
前回は基本となる食パンを焼きました
今回からいよいよカロリー減量開始です
まずは簡単に砂糖をパルスイートに替えてみました
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、パルスイートは
通常の砂糖の量の３分の１でＯＫです
てことで、分量はこうなります
材料（＠＝10ｇ）
強力粉（キタノカオリ）２５０ｇ（＠36ｋｃａｌ＝900ｋｃａｌ）
バター１０ｇ（＠80ｋｃａｌ＝80ｋｃａｌ）
砂糖６ｇ（＠38ｋｃａｌ＝22.8ｋｃａｌ）
→パルスイート２ｇ（ノンカロリー）
スキムミルク６ｇ（＠36ｋｃａｌ＝21.6ｋｃａｌ）
ドライイースト３ｇ（＠31ｋｃａｌ＝9.3ｋｃａｌ）
塩３ｇ（ノンカロリー）
水１９０ｍｌ（ノンカロリー）
※通常、水は180ｍｌ。今回は強力粉を『キタノカオリ』を使用したので10ｍｌ増
総カロリー １０１０．９ｋｃａｌ
１枚あたり 約１６８ｋｃａｌ（6枚切り）
おぉ
砂糖の分のカロリーがカットされましたね
実際の焼き上がりがコチラ
あ・・・あれ
膨らみが悪い
基本のヤツの写真がコチラ
以前も書きましたが、砂糖はイーストの発酵を促すという
大切な役割があります
今回パルスイートを使うことによって、イーストが最大限に
発酵されなかったようです
食べた感じも膨らみが足りない分、粉っぽいかも・・・
しかもパルスイートの匂いがするし
（爆）
パルスイートはパン作りにはイマイチって事が判明・・・
てことは、やっぱり万能のメープルシロップの出番かな
また色々やってみたいと思います
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