スパイシーなスープカレー。
が食べたくて、、。
お肉の代わりに、厚揚げ。
野菜は食感がやさしくて、
さっぱりとしたナス。
どっちも早く煮えるので、
簡単時短料理でも、
あります。
厚揚げとナスの
スープカレー。
厚揚げがメインなのでボリュームたっぷりだけど、
ガッツリごはん！にしたいなら、
白いご飯とゆで卵とか、
カリッと焼いたパンにオリーブオイルをたらして、添えても、、、よく合います。
2人分
厚揚げ 1枚（250g)
片栗粉 小さじ2
ナス 2本
さやいんげん ６本
オリーブオイル 大さじ2
おろし生姜 1片分
カレー粉 大さじ２
A
麺つゆ（濃縮2倍） 50ml
水 450ml
C(お好みで加えてください）
トマトケチャップ 小さじ１
ウスターソース 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ1／2
1.厚揚げは熱湯をかけ油抜きをして、3センチ角くらいの三角形に切り、
片栗粉をうすくまぶす。
2.厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、
1を並べて入れ、ときどき返しながら、薄く焼き色が着くくらいに焼く。
3.ナスを食べやすい大きさの乱切りにする。
ナスとおろし生姜を２に加え、油が全体にまわるように炒め合わせる。
4.Aを加えて強火にして、煮立ったら中火で煮る。
ナスに火が通ってきたら、インゲンを２〜3等分に切って加える。
5.カレー粉を加えて少しとろみがつくまで、２〜3分煮たら、
味をみて、お好みでCを加える。
お使いの麺つゆやカレー粉で味が変わってくるので、
もっと、コクがほしい、、とか、
もっと辛くしたい、ときには、
お好みでCを加えるのがオススメ！
レシピの量は目安ですが、
多いとサッパリ感がなくなってしまうので、
味をみながら加えてください。
オナカは空いてるんだけど、
疲れて、食欲がない、、なんてときでも、
カレー味なら、食べられる。
ちゃんと食べたら、
明日も元気で頑張れそう〜。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
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