いつもは行かないお店なので、
ちょっと立寄り。
お買い得のお刺身と蛸のブツ切りで、
アレンジして和風のセビーチェにしてみました。
いつでも家にあるもので出来るようにしたので、
そのままお刺身でいただくのは…という、
切り落としのお魚や蛸などがあるときに、
簡単に出来る前菜。
おつまみにも‥というか、ほぼおつまみ、です。
本きざみわさびで蛸とまぐろの和風セビーチェ。
細切りパプリカは彩り、ですが、箸休めにいいので是非添えてください。
キュウリのスティックやトマトも合います。
2人分
生食用の蛸（ブツ切り） 120g
お刺身用びんちょうまぐろ（ブツ切り） 100g
レモン汁 小さじ1
A
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
レモン汁 小さじ1
薄口醤油 小さじ1／2
ハウス本きざみわさび 小さじ1～2
GABANピンクペパー 適量
フリルレタス 1／5株
パプリカ 1／8個
1.ボウルに水気を拭き取った蛸とびんちょうまぐろを入れて、
（どちらも大きめのものは一口大に切る）レモン汁をふる。
2.Aをよく混ぜあわせてから、お好みの辛さになるように
味をみながらわさびを加え、よく混ぜ合わせる。
3.１を2で和える。
4.器に食べやすい大きさにちぎったフリルレタスを敷き、
3を盛りつけ、細切りのパプリカとピンクペパーを添える。
セビーチェは、
ペルーやメキシコでは定番の前菜で魚介のマリネ。
タマネギのみじん切りや薄切り、ニンニクを使って、
辛みはもちろん唐辛子。
だったらわさびもいいかも？と
ヨーグルトとマヨネーズでクリーミィにして、
薄口醤油をほんの少し、
わさびの風味を活かしたかったので、
タマネギやニンニクは省略、
いつもは最後に添えるイタリアンパセリも止めて、
春らしく、可愛く、ピンクペパーを添えました。
ピリ辛のソースで和えた魚介は白やロゼのワインにピッタリ！
辛いけど、食べはじめたら止まらない‥んですね。
お刺身用のお魚や蛸、エビ、ホタテなど、
いろいろな魚介類で作れます。
そのままお刺身で美味しいのはもったいないので、
おもてなしには見た目がイマイチな切り落としや、
安い冷凍のびんちょうまぐろなどがオススメです。
お刺身一品の予算で、2～3種類の魚介が買えれば、
ボリュームたっぷりの前菜が、
とっても簡単に出来ちゃいます。
おもてなし料理レシピ スパイスブログ
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