お腹は空いてるけど食べる気が…って時は、
さっぱりで、ちょっとスパイシーが
食が進みます。
メインはお豆腐。
白だしでさっぱりと、
スパイシーなアクセントも。
白だしのスパイシー湯豆腐鍋。
2人分
絹ごし豆腐 １丁
油揚げ １枚
長ネギ １本
白菜 １／10株（150g）
A
ヤマキ割烹白だし 50ml
酒 大さじ1
水 450ml
ブラックペパー（ホール） 10～20粒
1.豆腐は3～4センチ角に切る。
2.長ネギは斜め切り、白菜はざく切りにする。
3.油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切りにする。
4.鍋にAを入れ煮立ったら、ブラクッペパーを
初めは少なめに入れて味をみながら少しずつ足していきます。
5.油揚げと白菜を入れて、再び煮立ったら、
長ネギと豆腐を入れて、中火にして煮る。
途中でだしの味をみて、お好みでブラックペパーを足して
味を調える。
豆腐がゆらゆらと動き始めたら出来上がり。
白だしの上品な味わいと適度な塩分はこれだけで味が決まります。
豆腐、油揚げ、野菜、
それぞれの食材の美味しさがとてもよくわかります。
ブラックペパーでアクセントをつけて、
元気が出る味にしました。
最後の〆はご飯を入れて雑炊に、
優しい味でほっこりと、
簡単に出来るので、
疲れた夜の遅ごはんにおすすめです。
割烹白だしの料理レシピ
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