元気が出るようお肉！
疲労回復には豚肉！でしょう。
合わせるのは、鮮やかな濃紅紫色のたまねぎアーリーレッド、
みずみずしく甘みがあり、辛みが少ないので生食にぴったり。
白の新たまねぎより歯ごたえがあるので食べごたえがあり、
ボリュームのあるおかずになります。
暑くて食欲のない時にもサッパリと食べられるお肉のサラダです。
アーリーレッドの豚しゃぶサラダ
アーリーレッドは薄切りにして塩少々をふってしんなりとさせ、
器に盛っておく。
きゅうりの薄切りをのせる。
しゃぶしゃぶ用の豚肉をさっと茹で、冷水に取る。
豚肉をのせ、ドレッシングをかける。
ドレッシングは
シークヮーサーポン酢に
（またはゆず、かぼすなどお好みのポン酢）
塩、胡椒、サラダ油を合わせる。
または、お好みの柑橘果汁に
かつおだしの麺つゆを少し加えても
アーリーレッドの甘みが豚肉の旨みを引き立てる、
夏のサッパリ＆元気メニューです。
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