みーなさーん こーんばんは〜
晩夏に向かって2日程留守をしてる間に牡蠣が
どうなってるかとっても気になる。
沖で深吊りして頑張ってる生産者も居るけど
やはり少し放卵気味。仕方がないが。
牡蠣の成長が早過ぎて仕事量が追い付かず
小さな船じゃ沖で牡蠣を上げれない事態があるようで。
一難去ってまた一難。
どこか引っ込めば、どこか出っ張る。
満遍なく上手くって訳にも行かない難しさ。
海での影響ってそのまま引き継がれ水槽保管していても
影響出るんだよ。
水槽に入れておけば水温も下げてるし時化ないし、
出荷するだけだろ？じゃ安心。かと思ってる方が
殆どだと思うが全然違うのよ。
閉鎖的な水槽と海と言うフィールドじゃ全然違う。
圧倒的な数量もそうだけど、
そう言う中で如何にその時期その時の
牡蠣の最大ポテンシャルを引き出せるか？
失敗もあるし、繰り返し経験で覚える事もある。
差別化から差異化へ
超厚岸牡蠣専門の特化型牡蠣屋である
僕の仕事だね。
