【超厚岸牡蠣専門店】ガキカキ君の毎日が牡蠣まつり！　

【超厚岸牡蠣専門店】ガキカキ君の毎日が牡蠣まつり！　

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09Sep
- 穏やかじゃない
  みーなさーんこーんばんは〜久しぶりの市場でチェックする牡蠣は少々穏やかじゃなかった。ちょっと一旦、肉でも食って落ち着こう。
08Sep
- 大事に
  みーなさーんこーんばんは〜ドライブがてらの家路こんな所で厚岸人に会う。笑ん？　ん？3度見した。大切に使ってますね〜これからもずっと大事になさって下さい。
07Sep
- 晩夏へ向かって
  みーなさーんこーんばんは〜晩夏に向かって2日程留守をしてる間に牡蠣がどうなってるかとっても気になる。沖で深吊りして頑張ってる生産者も居るけどやはり少し放卵気味。仕方がないが。牡蠣の成長が早過ぎて仕事量が追い付かず小さな船じゃ沖で牡蠣を上げれない事態があるようで。一難去ってまた一難。どこか引っ込めば、どこか出っ張る。満遍なく上手くって訳にも行かない難しさ。海での影響ってそのまま引き継がれ水槽保管していても影響出るんだよ。水槽に入れておけば水温も下げてるし時化ないし、出荷するだけだろ？じゃ安心。かと思ってる方が殆どだと思うが全然違うのよ。閉鎖的な水槽と海と言うフィールドじゃ全然違う。圧倒的な数量もそうだけど、そう言う中で如何にその時期その時の牡蠣の最大ポテンシャルを引き出せるか？失敗もあるし、繰り返し経験で覚える事もある。差別化から差異化へ超厚岸牡蠣専門の特化型牡蠣屋である僕の仕事だね。
06Sep
- 禁酒
  みーなさーん　こーんばんは〜えー　最後の晩餐を楽しんでます。明日から禁酒。どのくらいなのだろう？半月？？　　1ヶ月とか？まあ、これを機に辞めようか。などと考えてはいない。炙りニシンと焼き茄子のポン酢ジュレうめえええ。
05Sep
- 健康食材
  みーなさーんこーんばんは〜今週一杯お休みを頂いております。パワーアップして休み明け戻って来ます。牡蠣を毎日食べておりますが身体に良いし健康食材と思ってはいますが、いかんせん痔には効きません。という事です。
04Sep
- 少なっ！　両面すくなっ！
  みーなさーんこーんばんは〜いやいや。笑水揚げ少なすぎるでしょ！これしかない水揚げの中から使える物ってどれだけあると思います？？皆さんでさえも、未来見えたでしょ？
03Sep
- 面倒な時期が来たな
  みーなさーん　こーんばんは〜牡蠣の水揚げが激減。いや〜減ったなぁ。一時的なものならいいけど、さて？どうでしょう？これ生産者に確認してもまず正確な情報が出て来ない。個別では信頼できても、総合的には全く正確じゃない。無いぞ無いぞ詐欺。あるぞあるぞ詐欺。非常に微妙な情報。皆さん牡蠣減ったからって慌てないで。目くじら立てて価格上げたって自分に跳ね返っていい事なんてないんだぜ。って言っても分かるの一部なんだよな。他社から買い付け頼まれてる方にしてみたら関係無いからね。複雑に絡み合う駆け引きと心情。相場を上げてるのは他地域の企業だろう。厚岸なのに厚岸市場には厚岸産ではなく、宮城産や知内産(北海道)の方が水揚げが多いと言う異常事態に気付くべき。
02Sep
- イベント多いよね
  みーなさーん　こーんばんわ〜へー　　浜中町でルパンフェスだって。コスプレ撮影会があるんだ？SNSでたまに見かける次元とかそっくりな人いる。ポスターで気付いたがルパンZEROって幼少期かアニメがあるんだね。チェック✅各市町村とか新イベントも熱いよね。厚岸町も青年有志が頑張って町内イベントは開催されてる。彼等がやらないと厚岸は本当なんもないし。イベントも時代に合わせて進化してるんだけど厚岸カキ祭り関係だけは全く進化無し。笑牡蠣って言う食材のパワーワードだけでやってる。それだけパワーワードは強いんだけど、魅力は薄れて来てるのかな？牡蠣以外は何もないし、牡蠣さえあればってぶら下がってる感は否めない。内容かな？？近隣市町村に集客取られてる感じはするよね？イベント疲れで出歩かなくなったりもするのかな？9月からは北海道内の食のイベント多いからね〜ま、皆さんカキ祭りにでも厚岸来て下さい。多分、今年も11月開催でしょう。
01Sep
- 濁流の茶
  みーなさーんこーんばんは〜豪雨明けの厚岸湖。青空の反射と川からの濁流で青と茶のコントラスト🟦✖️🟫しかし、メチャクチャ濁ってるなぁ。どこかの誰かの様に腹黒い色してるぜ！こう言う時に気を付けねばならんのは大腸菌、大腸菌群です。やってるテイの殺菌してるテイで見せかけだけは上手な所が多いんでね。しっかりと殺菌、検査済みの信頼出来る方から牡蠣は仕入れたいですね。仕入れたいですね仕入れたいですねウチいいいいいいいい！カモーーーーン！
31Aug
- 迷走
  みーなさーんこーんばんは〜一体全体、どうなってんだろ？迷走中の台風。もう低気圧になるはずだが、なお迷走するのか？ほぼ停滞で被害大きいですかね？厚岸も夕方からゲリラ豪雨であちこちで道路が水面に隠れるほどの雨量。お気を付けて。
30Aug
- お休み
  みーなさーんこーんばんは〜お休み頂いて札幌大通り散策。朝は気持ちいいね〜急遽、来週もお休みいただく事になりました。ご迷惑をお掛け致します。
29Aug
- 静寂
  みーなさーんこーんばんは〜今日、明日はお休みを頂いております。嵐の前の静けさの厚岸湖秋🍂って雰囲気漂ってきた。しかし、静寂すぎる。この厚岸湖の周辺、厚岸湖畔でキャンプ出来たらいいな。
28Aug
- 野良
  みーなさーんこーんばんは〜全く進んで来ない台風10号南の方々は大変でしょうね。災害には十分に気を付けて下さい。牡蠣に付いてる白い跡。昨年の夏に繁殖した野良ガキが養殖カキに付着し牡蠣に牡蠣が重なったり、フジツボが付着したりそれを剥がした跡です。付着生物が多いと言う事は、海の環境は良いと思います。厚岸では過去に例に無いほど牡蠣の幼生が発生していて今年度も既に幼生の沈着が見えてるとの事。ただ、今までは宮城産の種牡蠣を使い養殖していましたので、天然種苗の厚岸産を養殖するとなると少し勝手も違う部分が出てくるかもしれないですね。意外と見落としがちな繊細な部分で失敗とかね。養殖あるある。
27Aug
- 抜け
  みーなさーんこーんばんは〜大分、抜けちゃったのが現れてきたよね。悲しいけど、まあ仕方がない。逆に考えると、今シーズンは新物は早いぜ。
26Aug
- 濃ゆい
  みーなさーんこーんばんは〜無水　海のバター濃厚過ぎる。特濃海ミルクも特濃海バターに。抱卵ピークとピークアウトで放卵する牡蠣も出て来ている中で、本当にギリギリ。牡蠣の四季を通じて1年で1番気を使う時季。少しでも傷付くようなものならそこから溶け出す。それ程までデリケート。ノンプロ、ノンアマな方々は、牡蠣を自分で剥いて傷んで溶けている！なんて言う人がたまにいるけど違います。それは剥き方が下手で傷付いちゃったんです。そう言う時期なんです。産地と消費地で舌の味覚が全く違うな。と思う時季でもある。
25Aug
- また台風か
  みーなさーんこーんばんは〜週に一度は台風の日🌀10号シャンシャンが猛威を振いそう。まあ、輸送は早々に延着了承になるでしょう。台風予想をみながらご注文下さい。ただし、状況次第では延着もありますし、こちらの判断で出荷中止もありえます。お取引先の五味さんにお邪魔して情報交換。見たことも無い厚岸がまた増えとる！僕はあまり酒は強くないのでいつもソーダ割りのハイボールです。ウイスキー先輩達の真似してたら寝ちゃいます。牡蠣の状況、海の状況を伝え、変態度合いを確認して帰宅。そして、お尻の確認をして寝る💤どなたか日帰り手術した方居ませんかね？どんなもんなのか。
24Aug
- お得感
  みーなさーんこーんばんは〜卵を割ったらたまに2個入ってるのあるじゃない？あれで牡蠣の殻開けたら2個入ってるイメージの図そんな事は無いんだけどね。何となくお得感満載。仮にこんな技術を持ちえるなら取得したいし、特許取りたい！
23Aug
- あれは何だったのか？
  みーなさーんこーんばんは〜サンマさん。110−120g　ほっそい。これで大きい方なんだけど。それでも初サンマなのでイタダキマス。10年前。10年以上前か？僕が扱うサンマは基本的に大型で当時でも2kg/10尾　4kg/20尾　1尾200gサイズで無い時でも最低180g以上。鮮度に関しては、日帰りが当たり前。止めても1日だけの秋刀魚。じゃないと、飲食店のお客様からの注文が無かった。それ以下だと、「小さいね」　「じゃ、次で」「鮮度が....」　「そんなのしか無い？」なんて事は当たり前に言われてた。段々と獲れなくなって、小型化して行って、現場も遠く鮮度も良くなくなって、もう自分でも紹介も使いたいサンマも無くなってサンマの注文も断り一切扱わなくなった。それが10年以上前。でも、扱わなくなって思う事。今のスリムサンマでもしっかりと飲食店の方は使ってる。笑小さくて細くて高くて鮮度落ちてて。当時はそんな秋刀魚はクレーム状態で扱われてたのに。何だよ。使えるじゃん！笑人間ってわがままだよなぁ。って本当に思った瞬間🤣消費者も同じで、今そのサンマ食べるならその当時から食べりゃよかったのに。って思う。やあ小さい。やあ細い。よく聞こえてた声。今の秋刀魚より最高に良かったけどね！本当ね。苦労して集めてた高鮮度高規格のサンマは何だったのか。ってニュース見るたびに思う。そのうち牡蠣もそうなるんだよな。その片鱗が見え始めてるもんね。ま、自分は自分のできる事をやるだけ。周りを流しても自分は流されず軸ブラさず。
22Aug
- アカイヤツ
  みーなさーんこーんばんは〜なんだか最近、アカイサカナが多い。誰だ？地震が来る？みたいな事を言うやつ。まあ、いずれは来るかも知れないけど。鮮度はイマイチだけどね。週に2、3回はあがってる。本目からバラメ、アラメ、キンキなどのアカイサカナ。アブラボウズ、アブラガレイなんかも。何もないところにこんな底の魚が揚がるから地震がくるんじゃ....なんて、海沿いに住む人は思っちゃうのよね。
21Aug
- 台風多いね
  みーなさーんこーんばんは〜今年は台風が多いですね。過去数年は10月までは、殆ど台風来なくて「少し海が揉めねーばダメだ！」って皆が口揃えて言ってた。しかし今年は8月から連発。また来週も来そうですね🌀

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