みーなさーん こーんばんは〜
厚岸2倍体シングルシード
世のSNSに出てる、すげーめちゃくちゃ良い牡蠣。
シングルシードと言われてる殆どが
３倍体シングルシード。
成長が早く、交配しないから身質は安定。
(なお、卵化する物もある程度いるらしい)
厚岸が24ヵ月で育てる牡蠣を6ヶ月で育てる。
恐ろしい早さ。笑
(全ての産地がそうで無いとしても
厚岸の半分以下の期間で成長する)
成長早く、身が安定して、厚岸より低価格。
さて、厚岸に現状で対抗する術はあるか？
横綱、大関クラスがどっさりといる
バケモノ揃いのシングルシード界隈。
これらと同じ土俵に乗るんだから
今まで通りで言い訳がないのよ。
裏を返せば、身質が超安定って事は四季がないのよね。
厚岸が不安定なのは四季があり抱卵／放卵で
産卵期がしっかりあるから。
だから言うんです。
「牡蠣は食べ物の前に生き物」
「厚岸には四季折々の旨さがある」と。
だってさ、そうでもしなきゃ
そんな牡蠣達と並べられたら、
ヤメテーーーって一緒に並べないでー
って言わさるのよ。笑
厚岸だって悪いわけじゃないのよ？
でも100%見劣りするからさ〜
口に運んで貰うまでに時間が掛かるのよ。
確かにカレンダー上、同時期ではあるものの
ピークシーズンは違うから同列には並べれないし、
ってのが僕の考え。
餌を食べて身になる速度も全然違う。
ここを知らない人が多すぎて。
そんな違いを知ってたので何年も前から
シングルシードを独自化でやり始めてる。
勿論、マルや弁天も同じ。
自分の仕事はwonderfulな生産者達が作った
牡蠣をSpecialでuniqueに伝えてお届けする事。
今はこの点に超特化してやるだけだね。
SNS界隈の牡蠣好きの皆さん、
お手柔らかにお願いします🙇
