秋田市大町 kimura キムラ

秋田市大町のレストランキムラ(kimura)に行きました

場所は割烹の三四郎の近くです

駐車場は有りませんので近くの有料駐車場利用になります(近くに沢山あります)

ビル２階ですが、看板出して無かったかな

近くに行くとメニューが立てて置いてありました

五味をテーマにしたアミューズ

左から塩味、酸味、旨味、苦味、甘味

甘味はホットドッグなんですね、

おしゃれな

特徴は、

・木村シェフ１人でやっていてウェイターがいない

・１万円のコース料理１択でメニューが他に無い

・ディナーのみ営業、完全予約制

・店の中央がキッチンで、席がカウンターしか無い

・県産食材にこだわった創作料理、見た目美しくとても美味しい

・酒のペアリングも抜群

…ということでしょうか

前菜(秋田牛、マスタード、野ゼリ)

野ゼリ美味しかった

感想は上記に集約されますが、

シェフが１人で回せる人数しかいれないので、

元々８席しか無くコース料理ですし落ち着いてユックリ食事できます

平日に行きましたが、私達含め３組６人でした

17時半に行って最後のお茶が20時だったので、

２時間半〜３時間半見ておけばいいのでは

(私達が行った日は順調でしたが、お客さんの来る時間がバラけてたり、常連さんで前も来た人に違うメニュー出さないといけないとかだと遅れるのでは、と予想)

県内随一の素晴らしいお料理を、落ち着いて食べたい方にはオススメです

前菜(ガサエビ、アスパラ、クローブ)

食感が良かった

逆にオススメできないのは、喋りまくりたい人、騒ぎたい人、プロポーズとかサプライズしたい人です

静かな店だから多分うるさい人がいたら気になるし、

一続きのカウンターなので、同じ時間に予約してれば他のお客さんと同じタイミングで料理来るから他のお客さんを意識するのと、

シェフ１人がやっていて忙しいだろうこと、キッチン丸見えなこと…から、

「このタイミングで花束を持って来て下さい」とかは無理だと思うからです

あとカウンターよりはテーブル席で向かいに座ってる方がなんとなくプロポーズは良いのでは笑

自家製バゲット白神こだま酵母だったかな

お料理は見ての通り素晴らしい満足度

記念日に夫婦で来るのにピッタリでした

私は小食でコース料理は完食が心配ですが、量は丁度良かったです

パスタ(椎茸、ベーコン、ライム)

クリームでぺろり、もっと食べたかった

旦那はお酒のペアリング(７種類７千円)もしてて量は丁度良いと言ってました

お酒はグラスですが日本酒など結構多めに注いでくれた気がしました

魚料理(アラ、しょっつる、古代米)

古代米のリゾットが美味しかった

運転手の私はノンアルコールの赤白ワイン飲みましたが、

他の店だと普通にブドウジュースに感じることもありますが、

こちらは甘くなかったので本当に美味しいノンアルコールでした(アルコール入ってそうな味)

箸休め(河豚、梅肉)

スパークリングワインで揚げた河豚に梅肉載せたもの…

ってスパークリングワインで揚げるとはthinking faceしてしまう

曲げわっぱだけど中にチョコンとある、一口で食べれるやつです

シルバー類はクチポールで、カウンターのテーブルの引き出しの中に、メニューと共にありました

この形式は初めて見ました(テーブルに並べてるのが大半ですよね)

肉料理(馬フィレ、オリーブ、黒にんにく)

フキノトウとオリーブのペースト、黒にんにくのソースの２つの味どっちも美味しかった

野菜はひろっこ

準備してあるとはいえ、１人で何個もの料理を並行して作って出して説明してペアリングの酒を用意してグラスが空けば追加のドリンクを聞いてたまに客と談笑もするとは、忙しそうだけどそうとは思わせないのがすごい

２時間半できっちりコース終わったし時間のオペレーションも

お店も清潔感あり空間としても素敵でした

お米(ブイヤベース、花ワサビ、とびっこ)

あきたこまちの洋風お茶漬け

旦那は一番これが好きだったそう

使ってる食材は能代の方のが多いと感じましたが、

シェフが能代の方らしいです

小さなデザート(イチゴ、バナナ)

この組み合わせは、高級ババヘラですね

濃厚なジェラートで、バナナはバナナ味というか本当にバナナ食べてるような味

白神ウド、リンゴ、ヨーグルト

ウドを最近家でも食べてますが、デザートにこんなに合うとは

リンゴはソルベのような感じです

結婚記念日のお祝いだったので、プレートにメッセージ書いてくれてました

フキノトウのお茶と小菓子(チョコレート、フランボワーズ)

最中やないかいと心の中でミルクボーイが突っ込んでましたが、こちらはお菓子の家の施行に携われるやつでした

総じてオススメしたいお店ですし、

時間を置いて、また別のメニューも食べに行きたいです