２００８年９月１５日（月曜日）
あんなに暑かった夏も過ぎ、早くも９月の中旬。昼間はまだ暑い日もあるので、まだ残暑かな？
今年の初夏に挑戦したのは梅干造り。
梅干は前から自分で造れる様になりたいと考えていた。
梅干食べていると「あ～日本人だな～あ。」とつぐつぐ思う。
梅干を造るにあたって、今更ながら様々な工程があるのに驚きました。
一個ずつ梅のへたを取るところから始まり、土用の日の時期に３日間晴れの日を狙って干す繰り返しや、紫蘇の束を数束買ってきて塩で揉んで洗うと（この工程にもコツがある）、鮮やかな紅色になったり等々。
梅干は１年間漬けて保存しても腐らず食べれるという、昔の人の知恵にひたすら感動します。
これで梅干を完璧に造れるようになった。