あん肝と千歳のイノシシロース

牛乳と塩で真空にして血抜きし
ラップで巻いて、蒸しました。
オードブルで

千歳で家畜として育ったイノシシ
素敵な断面でしょ！
脂が半端なく甘くて、うまいんだな！
個人的にイベリコより好きです
単品でロースト、
今日はオマカセのメインで


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