今日は、朝から涼しい風が吹きやっといつもの北海道な感じ
でも、例年に比べるとかなり暑いです。
アラカルトのおしらせです
岩手産のサザエが入荷したので、７８度で火を入れエスカルゴバター
をつめました。
長沼産のバターナッツカボチャこちらは、外国種のカボチャで
水分が多いので、煮込んでポタージュにしました。
オーブンで焼いたりしましたが、やはりピューレがいい感じ
仕上げにパルメザンとエクストラヴァージンオイルを入れて仕上げて
ます。
この他に、滝川産ホワイトチェリバレー合鴨の砂肝コンフィとキノコ
のソテーサラダや
バルサミコで炊いた穴子と日高産のアンキモのテリーヌサラダ添え
和風のいくらのせ冷製カッペリーニなど新たにディナータイムから
売り切れごめんでお待ちしてます。