いつもお世話になっている、棚町さんから
スポット商品で浦臼産サフォーク羊が入荷中！！
前から気に入っているサフォーク・・・
この羊は、ホントフランスのラベルルージュみたい
子羊より成長しているのですが、穀物と干草で育てているので
羊の香りがいい感じで・・・
今は、ランチ、ディナータイムに胴の部分をシンプルにロースト、
パスタで羊とオリーブとトマトで仕上げたソースで提供中です。
羊好きにおすすめです！！
棚町さん、いつもありがとうございます。
続いては、
豚足と豚耳のコラーゲンテリーヌのパネの紹介です。
豚足と豚耳を香味野菜と白ワイン、エピスでゆっくり７時間煮込み
豚足の骨を抜き、コルニションと香草を入れ冷やし固め
パネしました。
（パネとは、材料に小麦粉ー卵ーパン粉をつけるカツにする時のフランス語です）
ゼラチン質がたまりません。
お肌によいコラーゲンたっぷり！
夜の単品料理にて提供中です！！