早来産ムーミン豚を使ったソーセージができました。
今、はまって使っているムーミン豚は・・・
牛乳を原材料にチーズを作るとき、固めた後にチーズとは別に
残る白い液体のホェー（乳清）を飲んで育った豚です。
ホェーという液体に含まれるのは、乳酸菌や乳糖など。
牛乳から乳脂肪分やある種のたんぱく質を除去した液体です。
脂質は低く、栄養もたっぷりというすばらしい”食品”なんです。
世界では、チーズの産地である欧州を中心にして、
ホエーを有効活用しています。
パルマの生ハムはホエーを飲んで育った豚のみだそうな。
ホエーを飲んで育つ豚は、病気になりにく健康です。豚肉の臭みを除いたり、脂身までが甘味があって、肉質もやわらかく、脂部分が苦手な方にもおいしい豚肉なんですよ！
チーズ製造業者にとって処理に困るホエーを利用して「養豚」をして、さらに美味しい豚肉がつくれる。今の循環型社会、エコにつながり
いい事尽くめなんです！！
こんなお気に入りの食材で色々ご用意しております。
ムーミン豚の田舎風パテ ￥１０００
リェット ￥７７０
ムーミン豚のシュークルト ￥２２００
（ソーセージ、ベーコン、塩豚、和寒キャベツのザワークラフト）
ムーミン豚の肩ロースのロースト￥２２００
ムーミン豚のベーコンを使ったパスタやオードブル・・・
個人的に、豚肉は１番大好きな食材、特に肩、肩ロースが好きです。
ヨーロッパの食事には必要不可欠なお肉ですからね。
レストランアキオカでは、豚肉料理のお供に
札幌クラシック生 ￥５５０
ベルギービールのステラアルトア￥５５０
ｷﾞﾈｽ ￥７５０
お車のお客様のためのバクラー ￥５００
をそろえております