暑い日が続いております、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
7月も、レッスンにご参加くださった皆さま、ブログをご覧くださった皆さま、誠にありがとうございました。
7月は、叉焼包(チャーシャオパオ)をお作り頂きました。
今回は、老麺法のご紹介。
とはいえ、私自身、老麺を継ぎ足し継ぎ足し作っているのではないので、一晩寝かせて作れる、簡単老麺法を皆さまにご紹介致しました。
発酵種を一晩寝かせ、それを使用して生地を作ります。
出来上がった生地は、ベンチタイムののち、あんを包み、蒸すだけ。
という、老麺さえつくれば1時間で出来上がる、時短製法です。
とはいえ、老麺を作っている時間がない！今すぐ肉まん食べたい！という時のために、今までの肉まんのレッスンでお伝えしてきました、ストレート法もご紹介致しました。
レッスンでは、老麺法、ストレート法、どちらもデモンストレーションを行い、皆さまには老麺法で叉焼包をお作り頂きました。
家に帰って作りたい方には、老麺をタッパーに入れてお持ち帰りして頂きました。
できはいかがでしたでしょうか？
写真は、お菓子工房ル・クールでのレッスン風景です。
2日とも定員オーバーで、6名様ずつのご参加となりました、誠にありがとうございます。
蒸籠が2段しかなく、お時間かかりまして申し訳ありませんでした！
ご試食では、老麺法とストレート法の生地の食べ比べをして頂きました。
老麺法の方はモッチリ、ストレート法はふんわりしていて、食感の違いも実際にご確認して頂けました。
ちなみにお味は、チャーシューあんとごまあんでお楽しみ頂きました。
暑い季節ですが、スチーム料理もいいものですね。
夏休み真っ只中の我が家は、子供のお昼ごはんに叉焼包を作ろうと思っています。
さて、8月は例年通りですが、1ヶ月お休みを頂きます。
また9月からレッスンを再開致しますので、よろしくお願い致します。
9月は、きのこのフーガスを予定しております。
ご予約は、8月20日を過ぎた頃にスタート致します。
それでは皆さま、楽しい夏をお過ごしください
hachi05kure@gmail.com
