インド料理お勉強の日。
インド、スリランカのお料理が
絶妙にミックスされたメニュー構成
きょうもあたらしい発見がいっぱい。
インストラクター研修同期のMちゃんとの帰り道
今日のメニューのスパイス使い、目新しさについてや、
提出する課題のことなども話しながら駅まで歩く。
仲間が居るのはすばらしいことです。
そしてひとり、向かったのは巣鴨！
ひさしぶりに降りたなあー
お目当てはネパール料理専門店『プルジャダイニング』
わりと駅から近かった。場所を確認したら、
ディナータイムまでちょっと散歩
とげぬき地蔵尊で有名な地蔵通り商店街のほうまで歩いて
普段とは違う街の空気に触れる。
気分は「山田孝之の東京都北区赤羽」ならぬ、「高瀬媛子の東京都豊島区巣鴨」
東京は狭くて広いですなあ。
カフェで本を読みながらお店が開くのとお腹が空くのを待って
いざプルジャダイニングへ。
メニューを見て目移り
当初予定していたのと全く違うものが食べたくなって
大きく変更。今日はそういう日だ、気分に任せて選ぶ。
オーダーしたのはスクティ（羊の干し肉炒め）と
モモ（餃子のようなもの）、チャウミン（焼きそば）
モモの皮はしっかりめ、かなりのモチモチ。
中から小龍包みたいなスープが出て来る
その肉汁はターメリックの色がしっっかりついた
蛍光イエロー（盛った表現ではありません）なので
一口で食べるのが賢明です。
わたしはターメリック色のニットを着ていったので
一命を取り留めました。
干し肉は羊のジャーキーといった味わい
やわらかく戻され、旨味が濃縮された肉と
玉ねぎニンニクが驚くほどたっぷり入って炒められ
スパイスも塩気もしっかり利いた
これは、ぜったいお酒のおつまみ！
炭水化物を、と選んだのも
今まで食べたチャウミンと全然違う、スパイス使いも味付けも
かなりパンチの効いた焼きそばです。
これもお酒に合いそうですが、わたしが飲んでいるのは
ホットのウコン茶。ターメリックたっぷりで助けられた。
お代わりして二杯飲みました。
麺はコシもないけれど、頼りなさがむしろクセになる食感
スクティと同様、ネパールの人はきっと辛くして食べるのでしょうけれど
わたしはニンニクのパワーだけで精一杯
辛さはなしで調節してくれるのが有り難いなあ
熱も上がるし、（熱上がるゆえ）普段は多量に食べないニンニク
きょうはこのおかげで帰り道はポカポカ。
そして、けっこうなハイになりました（笑）
日常控えている分、ガーリックハイ。
巣鴨、夕方雨が降ったと思ったら、一瞬雪が舞ってたし。
かなり寒かったのに凍えず帰れたのはネパール料理のおかげ。
お店のママとスタッフの女性、お二方の接客
ちゃんとネパールの家庭料理を出していること、
料理を通しても接客をされても感じる
居心地のよさは印象的。
うっかりお酒のつまみチョイスにしてしまったけれど
きょうはこんな感じでね。
楽しかったです。
ごちそうさまでした！
さて、コメントのお返事を。
＞まるさん
コメントありがとうございます！
アーユルヴェーダの知恵、素晴らしいですよね♡
わたしが使っているスパイスについてですが、
安心できるもの、いくつかご紹介いたします。
VOXスパイス
http://www.voxspice.jp/
Nハーベスト
http://www.nharvestorganic.com/
アムリット
http://www.amrit.jp/products/list.php?category_id=31
お役立てくださいませ
高瀬媛子